Redigerer Røyking (mat) (avsnitt)

== Røykaroma ==
[[File:Smoked Gruyère cheese.jpg|thumb|Røykt [[gruyère]]-ost, [[Sveits]].]]
Mange produsenter av matvarer har tatt i bruk kunstige metoder for å etterligne røyksmaken, som regel i form av en flytende væske (også kalt ''[[flytende røyk]]'' eller ''[[renset røyk]]'') som sprøytes (dryppes, dusjes eller pensles) på produktene og gir dem røykaroma. Væsken blir framstilt av røyk fra treflis som er brent og tilsatt vann gjennom en spesiell prosess. Flytende røyk blir av [[Mattilsynet]] hevdet å være mindre skadelig for helse og miljø enn tradisjonell røyking over flis.<ref>[http://www.nrk.no/livsstil/1.8326679 NRK. (2013-09-19). ''Her blir pølsene dusjet i «røyk»''. NRK, Livsstil (online).] Besøkt 2013-12-04</ref><ref>[http://www.mattilsynet.no/mat_og_vann/tilsatte_stoffer/aroma/roykaromaer.3537 Mattilsynet. (2012-11-14). ''Røykaromaer''. Mattilsynet (online).] Besøkt 2013-12-04</ref> I henhold til [[Forskrift om merking mv av næringsmidler|merkeforskriften]] skal matvarer som er behandlet med såkalt ''flytende røyk'' merkes med «røykaroma».