Redigerer Kaffe (avsnitt)

== En verden av kaffe ==
Omtrent ti millioner mennesker jobber lavtlønnet (relativt sett) på [[kaffeplantasje]]r i kaffeproduksjonens kjerneland. En enkelt kaffeplukker kan plukke omtrent 50&ndash;100&nbsp;[[kilogram|kg]] frukt hver dag, noe som tilsvarer 10&ndash;20&nbsp;kg rå kaffe. Avlinger fra [[Brasil]] og [[Colombia]] utgjør omtrent 40&nbsp;% av kaffeproduksjonen på verdensbasis. I [[1998]] var all verdens kaffeproduksjon totalt oppe i 100 millioner sekker kaffe.<ref>{{Kilde www |url=http://www.fas.usda.gov/htp/tropical/2004/06-04/June%202004%20Cover.pdf |tittel=World coffee production in 2004/05 is forecast at 117.7 million |besøksdato=2008-08-02 |arkiv-dato=2008-09-23 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20080923004551/http://www.fas.usda.gov/htp/tropical/2004/06-04/June%202004%20Cover.pdf |url-status=død }}</ref>
[[Fil:Coffee bubbles.jpg|thumb|Fersk kaffe med bobler.]]
[[USA]] er verdens største marked for kaffe, mens [[Tyskland]] ligger på andreplass. [[Finland]] er det landet der man konsumerer mest kaffe per innbygger (12,0&nbsp;kg), etterfulgt av Norge (9,9&nbsp;kg) og Island (9,0&nbsp;kg) (Disse tallene er fra 2006 til 2008.) Senere års [[statistikk]]er over konsum plasserer de nordiske landene blant de 6–7 øverste, ofte med Finland og Norge på topp. 

Noen vanlige, norske vaner når det gjelder kaffe, er morgenkaffe og [[kaffepause]].<ref>Helsenett: [http://www.helsenett.no/index.php?option=com_content&task=view&Itemid=199&id=3637 Kaffe og diabetes] {{Wayback|url=http://www.helsenett.no/index.php?option=com_content&task=view&Itemid=199&id=3637 |date=20100516184640 }}</ref> Både i [[Nord-Amerika]] og [[Europa]] er kaffe og kaffevarianter så populært at mange kaféer spesialiserer seg på kaffe som en videreføring av de gamle kaffehusene. De fleste selger også andre varer, som [[te]], [[kakao]], pai, [[kake]]r, rundstykker og lignende.

Kaffe kan være vanedannende, men eventuell [[abstinens]] gir seg etter en ukes tid.<ref>[https://nhi.no/sykdommer/psykisk-helse/diverse/koffein?page=all «Kaffe», ''Nhi.no]</ref> Den oppkvikkende effekten skyldes at koffein er nært beslektet med [[signalstoff]]et [[adenosin]]. Dette fremkaller tretthetsfølelse ved å binde seg til reseptorer i hjernen. Koffein er såpass likt at det fester seg til de samme reseptorene, men uten å utløse slik tretthet. Man kjenner seg derfor mer våken. Når adenosinet i stedet flyter rundt i hjernen, påvirker dette [[binyre]]ne til å utskille [[adrenalin]], slik at mye kaffe fremkaller hjertebank. Koppen tilpasser seg dette ved å øke antallet adenosin-reseptorer. Derfor kan man føle seg ekstra trett hvis man ikke får sin tilvante dose med kaffe.<ref>«En oppkvikkende kopp kaffe», ''[[Hjemmet]]'' 49/2013</ref>