Redigerer Den fruktbare halvmåne (avsnitt)

=== Bygg ===
Toradet bygg var fra begynnelsen av den mest dyrkede kornsorten og kjennes fra rundt 7&nbsp;800 f.Kr. Bygg var mest viktig i den sørlige del av Fruktbare halvmåne, mens hvete dominerte i nord, inklusive Anatolia.<ref>Trevor Watkins, ''From foragers to complex societies in Southwest Asia'', i Chris Scarre (red), ''The Human Past – World Prehistory and the Development of Human Societies'', Thames & Hudson 2005, side 227.</ref> Den mer kjente seksradet bygg dukket opp omkring 6&nbsp;000 f.Kr., muligens som en følge av kunstig vanning. Den ble den grunnleggende maten for de antikke kulturene: [[egypt]]erne, [[Babylonia|babylonerne]] og [[hittittene]].

I det gamle Egypt ble bygg brukt til å framstille både [[øl]] og brød. Kornet ble [[treske]]t, malt og formet til brød som deretter ble bakt. Noen av brødene ble spist mens andre ble [[fermentering|gjæret]].

Bygg ble senere stort sett fortrengt av hvete, men den brukes stadig til dyrefor, produksjon av [[Etanol|alkohol]] som øl og brennevin og visse typer matlaging. Bygg er stadig bedre å dyrke i kjølige, forblåste områder enn hvete og har dessuten kortere vekstperiode og tåler i tillegg salt i jorden.