Redigerer Chablis (vin) (avsnitt)

=== Chablis grand cru ===
[[Fil:Vignoble chablis.jpg|miniatyr|Chablis]]
Høyeste rangering. Chablis ligger såpass langt mot nord at sørvendte vinmarker er viktig for å modne druene. Alle grand cru-marker ligger samlet i en sørvestvendt skråning og eksponeres for sol det meste av dagen. I tillegg ligger de i skråninger med et annet jordsmonn enn nede på flatene, og opp i høyden får de litt vind om sommeren slik at temperaturen ikke blir for høy. Intens varme kan gi overmodne druer. Summen av alle forhold gjør at vinmarkene har det beste potensial for å lage førsteklasses vin. Markene er derfor klassifisert som AOC Chablis Grand Cru.

Vinene er ofte uttrykksløse som unge og bør ideelt lagres i 10 år.

'''Bougros''' - med sin plassering nær elven Serein, er den ekstra utsatt for frost og ble plantet relativt sent historisk. Appellasjonen blir som en juniorpartner blant grand cru-markene. Vinene fra Bougros betegnes som mer robuste og mindre elegante.<ref name="skolan">{{Kilde www|url=http://www.dinvinguide.se/anders/chablisskolan-chablis-olika-grand-cru-lagen/|tittel=Chablisskolan – Chablis olika Grand Cru lägen|forfatter=Anders Levander}}</ref>

'''Les Preuses''' - ligger på toppen av åsen og grenser mot den kjente Premier Cru marken ''Fourchaume''. Les Preuses kan gi både kraftfulle og elegante viner avhengig av plasseringen i cruet. De kraftfulle tjener på lengre lagring. Chablis store kooperativ, La Chablisienne, lager fine viner herfra.<ref name=skolan />

'''Vaudésir''' - Chablis nest største Grand Cru område. Historisk det mest kjente og mest verdsatte området. Perfekt beliggende for modning som i moderne tid med varmere klima ikke lenger kun er en fordel. Kan gi litt for konsentrerte og fyldige viner. Området omtales som ''Dronningen av Chablis'' da vinene ofte har en litt lettere og feminin stil. Subtilitet og moden frukt er en beskrivelse på viner fra Vaudésir.<ref name=skolan />

'''Grenouilles''' - ofte ansett som en syntese av de ulike markene - plassert midt i området. Vinene har vanligvis litt lengre mineraltoner og kan drikkes relativt unge med sin fine letthet. Kooperativet La Chablisienne er den dominerende eier av Grenouilles og lager viner som etter noen års lagring gir stor kompleksitet.<ref name=skolan />

'''Valmur''' - grenser til det berømte Les Clos som kanskje har hemmet Valmurs berømmelse. Stilen er mer maskulin og har en hel del mineraler og røykaroma i smaken. Eksponeringen er både sørlig og vestlig hvilket gir dags- og kveldssol. Da vinstokkene har ulik plassering innen Valmur, er stilen på vinene varierende. Vinene kan beskrives fra det maskuline til det subtile og det beror til en stor del av vinens beliggenhet, men også vinmakers intensjoner.<ref name=skolan />

'''Les Clos''' - den mest berømte grand cru-marken i Chablis. Den største og utgjør en fjerdedel av hele grand cru-åsen. Dette blir da ''Kongen av Chablis''. Jordsmonnet er svært kalkrikt og steinrikt. Et tynt jordlag på cirka 80&nbsp;cm ligger på en solid kalkklippe. Dette gir vinene sin kraftfullhet og høye mineralitet. Viner fra Les Clos bør lagres lenge.<ref name=skolan />

'''Blanchot''' - er den mest østlige vinmarken og har morgonsol og dagssol. Blanchot beskrives som den mer lette og elegante vinen av de ulike Grand Cru viner. En Blanchot er ofte sublim og ha fine aromaer av hvite blomster og appelsin. Vinene kan konsumeres relativt tidlig.<ref name=skolan />

'''La Moutonne''' - den åttende grand cru av syv. La Moutonne er ikke offisielt en grand cru, men nevnes ofte likevel der den ligger som et naturlig amfiteater inne i Vaudésir og delvis i Les Preuses, og produserer uttrykksfulle viner med varme i stilen med en hel del krydderaromaer <ref name=skolan />. La Moutonne er et "monopole" som betyr at Domaine Long-Depaquit er eneste eier. Lokalisert 95 % i Vaudésir og 5 % i Les Preuses (tidligere eid av Pontigny-munker) og med sin sør-/sørvest-eksponering og bratte bakker på nesten 40 %, er vinmarken godt beskyttet mot nordavinden.<ref>{{Kilde www|tittel=Chablis Grand Cru "Moutonne" - Monopole|url=http://webcache.googleusercontent.com/search?q=cache:8HAGxjfdk9cJ:https://www.albert-bichot.com/en/chablis-grand-cru-moutonne-monopole_137&num=1&hl=no&gl=no&strip=1&vwsrc=0|utgiver=Domaine Long-Depaquit|besøksdato=2018-03-18}}{{Død lenke|dato=juli 2018 |bot=InternetArchiveBot }}</ref>