Redigerer Oliven (avsnitt)

=== Vekst og forplantning ===
Oliventrær trives best i [[kalk]]holdig jord, spesielt i skråninger, knauser, klipper og kystområder med [[kalkstein]]. De takler [[tørke]] også, takket være deres robuste og utstrakte [[Rot (plantedel)|rotsystem]]. Oliventrær kan leve usedvanlig lenge, gjerne opp til flere århundrer, og kan holdes produktive under hele livsløpet forutsatt at de behandles jevnlig og beskjæres på riktig måte.

Selve treet gror meget sakte, men over lengre tid kan det likevel få en kraftig og bred stamme. [[Augustin Pyramus de Candolle|A.P. de Candolle]] registrerte et på over 10&nbsp;m i omkrets. Høyden overgår sjelden 15&nbsp;m, som regel på grunn av stadige beskjæringer. Det gule eller lys grønn-brune treet får ofte striper med en mørkere fargenyanse. Disse er harde og finkornet, og verdsettes høyt av [[tømrer]]e.

Oliven kan forplantes på mange måter, men hogst eller cellelag blir normalt foretrukket; treet rotes lett i godt jordlag og skyter opp rotskudd fra stubben når det hogges ned. Derimot blir fruktene fra trær som gros fra frø eller rotskudd ofte dårlige; de må [[Okulasjon|okuleres]] eller [[Poding|podes]] over på andre eksemplarer for å bli fine.<ref>Lewington and Parker, 114</ref> Grener i varierende tykkelse blir kuttet i lengder på omtrent 1&nbsp;m og plantet dypt i [[gjødsel|gjødslet]] jord før den begynner å spire. Kortere lengder legges noen ganger horisontalt i små hull, og deretter tildekkes de av noen cm med jord. Slik vil de raskt skyte opp nye skudd.

I områder hvor oliven blir dyrket med forsiktighet, slik som i [[Languedoc]] og [[Provence]], blir trærne regelmessig beskåret. Blomstbærende skudd fra foregående år blir spart i denne beskjæringen, samtidig som treet må være lavt nok til at man lett kan høste fruktene. Områdene mellom trærne blir regelmessig gjødslet. Gamle trær gir ofte enorme mengder frukt, men de gir sjelden stort utbytte mer enn to år på rad, og i mange tilfeller kan store innhøstinger bare forventes hver sjette eller syvende sesong.

Kalkjord, selv i tørr eller dårlig form, skal være best for at oliventrær får en sunn utvikling. De vil likevel kunne gro i alle typer  løs jord, og til og med i leire dersom den er skikkelig tørr. Derimot vil, som [[Plinius den eldre]] kommenterte, planten være mer utsatt for sykdom i fet jord, og olivenoljen blir dårligere enn den fra trær i tørrere og mer steinaktig jord.