Redigerer Fordøyelsessystem (avsnitt)

==== Tolvfingertarmen, leveren, galleblæra og bukspyttkjertelen ====
:''Hovedartikler: [[Tolvfingertarmen]]; [[Leveren]]; [[Galleblæra]]; [[Bukspyttkjertelen]]''
[[Fil:Gray1056.png|thumb|right|[[Abdomen]]]]
Tolvfingertarmen kan sies å være et blande- og nøytraliseringspunkt øverst i tynntarmen. Nedbrytningen av [[fett]] begynner i denne delen av tarmen, mens nedbrytningen av [[karbohydrat]]er og proteiner fortsetter her. Når den nå tyntflytende næringsblandingen forlater magesekken kommer den først inn i tolvfingertarmen, der den først blir tilsatt bukspytt fra buksypyttskjertelen via bukspyttkanalen. Dette skjer gjennom at kroppen sender ut [[signalstoff]]er ([[hormoner]]) til bukspyttkjertlen, som så tømmer sitt produkt i tolvfingertarmen.

Bukspyttet er sterkt basisk bikarbonat som nøytraliserer den sure magesaften, som ellers ville kunnet skade tarmen. Bukspyttet inneholder dessuten ulike basiske enzymer. [[Trypsin]]er som spalter proteiner til aminosyrer, [[amylase]] som spalter polysakkarider og disakkarider til [[monosakkarider]], og [[lipase]] som spalter fett til [[alkoholer|alkoholen]] [[glyserol]] og [[fettsyrer]].

I samme punkt i tolvfingertarmen blir også [[galle]] tilført via gallekanalen fra galleblæra. Gallen lages i leveren som overfører den til lagring i galleblæra. Der blir gallen konsentrert og overført til tolvfingertarmen etter behov. Også dette skjer gjennom at kroppen sender ut signalstoffer (hormoner) til galleblæra, som så tømmer produktet sitt i tolvfingertarmen.

Gallen hjelper til med å spalte fett og finfordeler det, slik at enzymene som spalter fettet får maksimale arbeidsvilkår.