Redigerer Julemat (avsnitt)

==Sverige==
[[Fil:Julbord.jpg|thumb|Svensk julebord med bl&nbsp;a [[innlagt sild]], [[sylte (pålegg)|sylte]], [[juleskinke]], [[grynpølse]], [[rødbetsalat]], [[brune bønner]], [[Janssons frestelse]], [[omelett]], [[prinsepølse]] og [[kjøttbolle]]r.]]
[[Fil:John Bauer Jultomten 1911.jpg|thumb|upright|Det svenske barnebladet ''Jultomten'' 1911 viser [[fjøsnisse]] med utsatt [[julegrøt]]{{byline|type=Illustrasjon|[[John Bauer]]}}]]
I [[Sverige]] står [[julebord]]et på julaften i en særstilling. Tilsvarende oppdekking tilbys dessuten i lang tid før julen på [[restaurant]]er. Julebordet består av mange ulike retter. Retter basert på [[svinekjøtt]] dominerer, såsom [[Skinke|juleskinka]], [[julepølse]] (iblant i form av [[grynpølse]]), [[sylte (pålegg)|sylte]], [[kjøttboller]], stekt [[prinsepølse]] og [[dopp i grytan]] (man dypper [[vørtebrød]]sskiver i [[sjy]], som hentes fra tilberedningen av alle de retter som inngår i julebordet).

Dertil er ulike [[fisk]]eretter vanlige, ikke minst [[innlagt sild]] men også [[strömming]], [[ål]], [[laks]] samt [[lutefisk]], til hvilken hvit saus ikke er uvanlig. Langs kysten, blant annet i [[Roslagen]] har det vært tradisjon å spise [[gjedde|''julgädda'']], en rett som imidlertid ikke har klart å hevde sin stilling i takt med en stigende velstand. Også [[risengrynsgrøt]], rundkornet ris langsomt kokt med [[helmelk]] i mange timer, spises i forbindelse med julen. Melken kan gjerne forbedres med en skvett fløte. Av det som blir til overs lages [[Riskrem|Ris à la Malta]].

En gammel, men etterhvert forlatt tradisjon, er å dekke bordet med helstekt grisehode, pyntet med et lite eple i munnen og krøllet papir rundt ørene.

Julebordet innledes gjerne med [[snaps]] og med ''[[mumma]]'' eller [[julemust]]/[[juleøl]] som måltidsdrikk.

I grøten legges ofte en skoldet [[mandel]]. Den som får mandelen spås bli gift i løpet av det kommende året. Hva som hender den som eventuelt allerede er gift, er uklart. Iblant legges også en [[bittermandel]] i, med uklar symbolverdi.

I det gamle [[Jordbrukssamfunn|bondesamfunn]]et var det viktig å stille en tallerken med julegrøt utomhus for å holde hus[[nisse]]n i godt humør. Om man glemte det, kunne nissen bli sint, og hevne seg gjennom hele det kommende året og stelle til ulykker av ulike slag.