Redigerer Jod (avsnitt)

== I kosthold ==
Jod er det tyngste stoffet som er livsnødvendig for levende organismer. Hos mennesker fører jodmangel til helseplager bl.a. ved nedsatt stoffskifte, og i alvorlige tilfeller til at [[skjoldbruskkjertel]]en hovner opp, såkalt [[struma]] . Befolkningsgrupper uten tilgang på fisk og sjømat er ekstra utsatt, og i [[utviklingsland]] som ikke har tilgang til annet jodtilskudd, er sykdommen fortsatt et problem. Jodmangel kan også føre til mental utviklingshemming hos små barn, og øker også barnedødeligheten og risikoen for svangerskapsavbrudd<ref>[http://www.unicef.org/nutrition/index_iodine.html UNICEF Micronutrients – Iodine, Iron and Vitamin A (engelsk)]</ref><ref>{{Kilde www |url=http://www.sonjas-stoffskifteforum.info/showthread.php?t=17583 |tittel=– Forskning i jod av dr. Sebastiano Venturi |besøksdato=2016-02-03 |arkiv-dato=2016-02-03 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20160203171429/http://www.sonjas-stoffskifteforum.info/showthread.php?t=17583 |url-status=yes }}</ref>

Det kan også være skadelig å få i seg for mye jod. En studie har vist at veganere som tar kosttilkudd basert på [[tang]] og [[tare]] kan være i risikosonen for å ha for høye verdier av jod i kroppen.<ref>{{kilde www |tittel = Fakta om jod |utgiver = [[Folkehelseinstituttet]] |url = https://www.fhi.no/ml/kosthold/fakta-om-jod/#kostraad-for-sikre-jodinntaket |besøksdato = 2021-10-17}}</ref> Der ble det lagt merke til at nivået var langt over det anbefalte nivået hos tre av deltakerne i studien som brukte slike kosttilskudd, og det antas en sammenheng med at det er vanskelig å standardisere doseringen under produksjonen. Ni andre deltakere i studien hadde også noe høyere enn anbefalt nivå av jod i kroppen, og i deres tilfelle ble det antatt en sammenheng med høyt inntak av melk.<ref>{{kilde artikkel |forfatter = Brantsæter, A.L.; Knutsen, H.K.; Johansen, N.C.; Nyheim, K.A.; Erlund, I.; Meltzer, H.M.; Henjum, S. |tittel = Inadequate Iodine Intake in Population Groups Defined by Age, Life Stage and Vegetarian Dietary Practice in a Norwegian Convenience Sample. |publikasjon = Nutrients |år = 2018 |utgave = 10 |volum = 2 |sider = 230. |doi = 10.3390/nu10020230 |url = https://www.mdpi.com/2072-6643/10/2/230/htm |url-tilgang = åpen|besøksdato = 2021-10-17}}</ref> Høydose-jod kan tas [[profylakse|forebyggende]] mot [[radioaktivitet|radioaktiv]] jod, men kan også gi for høye verdier av jod i kroppen om det tas forkert.<ref>{{cite web |title=Jodtabletter ved atomulykker |url=https://dsa.no/atomberedskap/jodtabletter |website=DSA |publisher=[[Direktoratet for strålevern og atomsikkerhet]] |archive-url= https://web.archive.org/web/20220320092550/https://dsa.no/atomberedskap/jodtabletter |archive-date=20. mars 2022 |language=no |url-status=live}}</ref><ref>{{cite web |title=Hvorfor er det så mye radioaktivt jod i avfallet fra en atomulykke? |url=https://titan.uio.no/farmasi-kjemi/2022/hvorfor-er-det-sa-mye-radioaktivt-jod-i-avfallet-fra-en-atomulykke |website=titan.uio.no |archive-url= https://web.archive.org/web/20220314131426/https://titan.uio.no/farmasi-kjemi/2022/hvorfor-er-det-sa-mye-radioaktivt-jod-i-avfallet-fra-en-atomulykke |language=nb |archive-date=14. mars 2022 |url-status=live}}</ref>

Det norske mattilsynet erkjenner at tang og tare kan komme til å bli en viktig matressurs i framtiden, men på bakgrunn av begrenset kunnskap om eventuelle negative virkninger råder de befolkningen til forsiktig bruk av disse ressursene og ikke innta store mengder.<ref>{{kilde www|tittel = Er det trygt å spise tang og tare? |utgiver = [[Mattilsynet]] |url = https://www.matportalen.no/uonskedestoffer_i_mat/tema/miljogifter/er_det_trygt_aa_spise_tang_og_tare |besøksdato = 2021-10-17}}</ref>