Redigerer Bambus (avsnitt)

=== Kulinarisk ===
Skuddene på de fleste arter er spiselige rå eller kokte, med den harde skallet fjernet.<ref>{{Kilde www|tittel=How to Grow Edible Bamboo Shoots|url=https://modernfarmer.com/2018/07/how-to-grow-edible-bamboo-shoots/|besøksdato=2024-07-03|utgiver=modernfarmer.com}}</ref><ref>{{Kilde www|tittel=Bamboo Shoots|url=https://www.vahrehvah.com/indianfood/bamboo-shoots|besøksdato=2024-07-03|utgiver=www.vahrehvah.com}}</ref> Matlaging fjerner en mild bitterhet. Skuddene brukes i mange asiatiske retter<ref>{{Kilde www|tittel=Bamboo: An Ancient Natural Supplement Introduction|url=https://www.herbalgoodnessco.com/blogs/healthy-living/bamboo-an-ancient-natural-supplement-introduction|besøksdato=2024-07-03|utgiver=www.herbalgoodnessco.com}}</ref> og supper, og selges i supermarkeder i forskjellige skårne former, både ferske og hermetiske.

Gjærede bambuskudd er en viktig ingrediens i himalayansk mat. I Assam, India, for eksempel, blir det kalt khorisa. I Nepal er en populær godbit utenfor etniske grenser laget av bambus skudd, gjæret med gurkemeie og olje, og tilberedt med poteter i en rett som vanligvis serveres med ris (alu tama<ref>{{Kilde www|tittel=Alu tama|url=https://www.tasteatlas.com/alu-tama|besøksdato=2024-07-03|utgiver=www.tasteatlas.com}}</ref> (आ ल त मा) på nepali).