Redigerer Vitamin A (avsnitt)

== Karoten ==
De fleste typer grønnsaker, frukt og [[bær]] inneholder [[karoten]], som ved behov blir omdannet til [[retinol]] i kroppen. Spesielt mye [[karoten]] er det i sorter med rødgul og mørkegrønn farge ([[gulrot]], [[spinat]], [[brokkoli]], [[Hagesalat|salat]] og [[paprika]]). Røykere bør være forsiktig med inntak av betakaroten i større mengder ([[kosttilskudd]]), da det kan være en viss sammenheng mellom røyking og betakaroten som kan virke stimulerende på utvikling av lungekreft. Men dette kom fram i en undersøkelse for å se om betakaroten kunne ha en hemmende effekt på kreftutvikling, og undersøkelsen ble avbrutt da det var grunn til å frykte den motsatte effekten.<ref name=fn1>{{cite journal |author=Omenn GS, Goodman GE, Thornquist MD |title=Effects of a combination of beta carotene and vitamin A on lung cancer and cardiovascular disease|journal=N Engl J Med. |volume=334 |issue=18 |pages=1150–5 |year=1996 |pmid=8602180 |doi=10.1056/NEJM199605023341802 |last12=Hammar |first12=S |display-authors=etal}}</ref>