Redigerer Natriumglutamat (avsnitt)

===Kinesisk restaurantsyndrom===
Et hypotetisk MSG symptomkompleks, kalt «Kinesisk restaurantsyndrom», fikk mye oppmerksomhet i en kort periode etter 1968 da Robert Ho Man Kwok rapporterte om symptomer han følte etter å ha spist et amerikansk-kinesisk måltid. Kwok foreslo at en mulig grunn til symptomene, inkludert alkoholrester i maten etter matlagingen, var salt og MSG. Mange symptomer har over tid blitt assosiert med MSG uten at man har funnet sammenhengen mellom symptomer og MSG-inntak. Det er heller ikke funnet noen evidens for at enkelte mennesker er sensitive for MSG.<ref name="freeman"/><ref name="geha"/>

"Food Standards Australia New Zealand" (FSANZ) sin tekniske rapport om MSG konkluderer: «Det er ingen bevis for at MSG er en signifikant faktor ved systemiske reaksjoner som kan føre til alvorlig sykdom eller økt dødelighet. Studiene utført til dags dato på kinesisk resturantsyndrom (CRS) har ikke klart å demonstrere en sammenheng med MSG. Symptomer som likner på de ved CRS, kan ha blitt provosert frem i et klinisk miljø i små studier med få deltakere ved å administrere store doser MSG uten mat. Slike effekter er hverken tydelige eller alvorlige, og det er lite sannsynlig at man kan få reaksjoner ved inntak av MSG via mat. Når det gjelder mer alvorlige symptomer som trigging av bronkospasmer hos folk med astma, indikerer bevisene at MSG ikke er en signifikant faktor.» <ref name=FSANZreport>{{cite web |title=MONOSODIUM GLUTAMATE, A Safety Assessment, TECHNICAL REPORT SERIES NO. 20 |url=http://www.foodstandards.gov.au/publications/Documents/MSG%20Technical%20Report.doc |website=FoodStandards.gov.au |publisher=Food Standards Australia New Zealand, Health Minister Chair, Peter Dutton MP |dato=Juni 2003 |isbn=0642345201 |issn=1448-3017 |access-date=2018-05-10 |archive-date=2018-11-26 |archive-url=https://web.archive.org/web/20181126051258/http://www.foodstandards.gov.au/publications/Documents/MSG%20Technical%20Report.doc |url-status=yes }}</ref><ref name=FSANZsearch>{{cite web |title=Monosodium glutamate search |url=http://www.foodstandards.gov.au/Search/pages/results.aspx?k=Monosodium+glutamate |website=FoodStandards.gov.au |publisher=Food Standards Australia New Zealand, Health Minister Chair, Peter Dutton MP |access-date=2018-05-10 |archive-date=2018-12-15 |archive-url=https://web.archive.org/web/20181215122937/http://www.foodstandards.gov.au/Search/pages/results.aspx?k=Monosodium+glutamate |url-status=yes }}</ref>