Redigerer Lutefisk (avsnitt)

==Tall og fakta==
[[File:Extra Coop Supermarket, Amfi Shopping mall, Osøyro, Hordaland, Norway, 2018-03-22. Traditional Norwegian cod food dish for sale ("lutefisk av skrei").jpg|thumb|upright|Lutefisk av [[skrei]] til salgs i en [[Extra (Coop)|Extra-butikk]] i Hordaland.{{byline|Mars 2018}}]]
I Norge ble det i 2004 spist over 2600 tonn lutefisk; 2000 tonn ble spist i hjemmene, og ytterligere 600 tonn på restaurant. Forbruket av lutefisk har totalt vært over 2000 tonn siden århundreskiftet. Det aller meste av lutefisken i Norge er basert på torsk, men det finnes også noe lutefisk laget av lange. I Sverige er det lutefisk laget av lange som er vanligst. Hoveddelen av lutefisken laget til husholdningene er fersk, men en ikke ubetydelig andel er frosset.
 
Verdien av lutefisk til husholdninger var i 2004 93 millioner kroner. I 2008 ble det solgt over 3000 tonn lutefisk i Norge. Dette er mer enn mengden torsk solgt samme år.<ref>{{kilde www|url=http://dinmat.aftenbladet.no/Temasider/Artikler/Mattrender/Nordisk-kj%C3%B8kken/Lutefisk-til-himmels |tittel=Arkivert kopi |besøksdato=2009-12-13 |url-status=død |arkivurl=https://web.archive.org/web/20111005175417/http://dinmat.aftenbladet.no/Temasider/Artikler/Mattrender/Nordisk-kj%C3%B8kken/Lutefisk-til-himmels |arkivdato=2011-10-05 }}</ref> 

November og desember er månedene da nordmenn spiser mest lutefisk, henholdsvis 550 og 763 tonn, men i oktober og januar er forbruket òg betydelig med hhv. 336 og 216 tonn. I sommermånedene spises det nesten ikke lutefisk. I en spørreundersøkelse i 2000 svarte 8 av 10 at de hadde spist lutefisk det året. Debutalder for lutefisk har gått opp, fra 7 av 10 før fylte femten i 1995 til 6 av 10 i 1999. Det har vist seg at tidlig «lutefiskdebut» tenderer mot at man ikke spiser lutefisk når man blir eldre; en høyere debutalder er altså bra for å holde på tradisjonen med lutefisk.