Redigerer Kombidampovn (avsnitt)

== Størrelser på stekebrett ==
{{hoved|Gastronorm|stekebrett}}
I motsetning til varmluftsovner så er stekebrettene på kombidampovner godt standardiserte i henhold til gastronorm-standarden (GN-brett).

Hyllene på proffovner er vanligvis fullstørrelse GN1/1, mens hyller på kombiovner til forbrukere ofte er GN2/3. Dette gjøre det lett å få tak i ulike typer stekebrett, ildfaste former, roastingpanner, brødformer, med mer. Lengde og bredde på GN1/1-brett er 530 x 325&nbsp;mm, mens GN2/3-brett er 355 × 325&nbsp;mm. Høyden (dybden) på GN-beholderne kan fås i standardstørrelsene 20&nbsp;mm, 40&nbsp;mm og 65&nbsp;mm, 100&nbsp;mm, 150&nbsp;mm og 200&nbsp;mm.

Kombidampovner til husholdningsbruk er gjerne innbyggingskomfyrer (integrert stekeovn), og kan for eksempel ha 4 hyllenivåer. Proffe kombidampovner har gjerne flere hyllenivåer med plass til flere brett. Bordmonterte proffovner har gjerne plass til 6-10 brett, mens gulvstående proffovner gjerne har plass til mellom 20-40 brett. I praksis vil hvor mange brett man får plass avhenge av dybden til de ulike brettene (et flatt stekebrett tar mindre plass enn en 40&nbsp;mm dyp bakke/kantine).