Redigerer Hylleslekta (avsnitt)

== Bruk ==
Hyllebærsaft kan lages av [[bær]]ene av både rødhyll og svarthyll, men svarthyll er vanligst i bruk. Men en kan også lage saft fra [[blomst]]ene til svarthyll. Saft av hylleblomst er lys, mens saften av bærene blir mørk rød.
Saften fra hyllebær kan gjøres om til [[vin]], og den kan også brukes som basis for [[hyllebærsuppe]].

Bærene og det hvite i blomstene fra svarthyll er spiselige og har vært brukt som medisin.<ref name=VmpTToL_1 /> De inneholder flavonglykosidene [[rutin]], [[isoquercetin]] og flere.<ref name=VmpTToL_1 /> Men bærene og blomstene inneholder også [[klorogensyre|klorogen–]], [[kaffesyre]], [[garvestoff]] og [[sukker]]. Flavonglykosidene og den flyktige oljen virker svette– og urindrivende, og kan derfor brukes ved forkjølelse, blærekatarr, og lett [[feber]].<ref name=VmpTToL_1 /> Bærene inneholder også [[sitronsyre|sitron–]], [[eplesyre|eple–]] og [[vinsyre]].<ref name=VmpTToL_1 /> Fargestoffet i svarthyll er [[antocyanosider]].<ref name=VmpTToL_1 /> De inneholder også [[β-karoten]] (som omdannes til [[vitamin-A]], diverse [[B-vitaminer]] og [[C-vitamin]] sammen med noe [[pektin]].<ref name=VmpTToL_1 /> Tørkede frukter virker mildt avførende.<ref name=VmpTToL_1 /> Rødhyllbær er brukt til saft og syltetøy.<ref name=VmpTToL_1 />
Svarthyll er spesielt mye brukt i utlandet. Svenskene har blant annet saften fra savrthyllblomster med navnet flädersaft.