Redigerer Hveteslekta (avsnitt)

== Produksjon ==
Hvete er den mest dyrkede planten i verden. Den er sådd på 30 % av all jord med korn. Den forsyner 18 % av kaloriene på verdensbasis og 20 % av proteinet. Gjennomsnittsforbruket er på 65 kg per person, mens i Midtøsten og Vest-Asia ligger det på det doble av dette. Fram til 1900-tallet var over 80 % trolig vanlig i mange land.

Hvete-produksjonen på verdensbasis ble femdobla fra 1900 til 2000 fra ca. 120 millioner tonn til 586 millioner tonn.<ref name=":1">{{Kilde www|url=http://www.fao.org/fileadmin/user_upload/newsroom/docs/Food%20Outlook%20October%202015.pdf|tittel=FAO STAT|besøksdato=19.5.2016|forfattere=|dato=|forlag=|sitat=}}</ref> Den første halvdelen av hundreåret skrev 80 % av dette seg mest fra økende dyrkingsareal, men siden 1955 ble avlinga pr. arealenhet den avgjørende faktoren. Den Grønne Revolusjonen med nye hvetesorter tilpasset bedre tilgang på gjødsel og med en vid geografisk tilpassing, førte til ei to- til tre-dobling i produksjonen i årene fram til 1990. Dette la grunnlaget for de stadig fallende prisene på hvete i tida 1965-2008.

{| class="wikitable"
|+Verdens største produsenter av hvete<ref name=":1" />
!Rang
!Land
!Produksjon
i mill. tonn
|-
|1
|Kina
|126
|-
|2
|India
|95
|-
|3
|Russland
|60
|-
|4
|USA
|55
|-
|5
|Frankrike
|39
|-
|6
|Canada
|29
|-
|7
|Tyskland
|28
|-
|8
|Pakistan
|26
|-
|9
|Australia
|25
|-
|10
|Ukraina
|24
|}
Den største hveteprodusenten i verden er EU, mens på landsbasis ligger Kina øverst fulgt av India, og USA og Russland bytter om tredjeplassen. Hvete alene utgjør over 40 % av verdensmarkedet og ligger nå på ca. 150 mill. tonn.  Egypt importerer som regel mest, og landene fra Nord-Afrika til Vest-Asia tar 1/3 av verdensmarkedet. Dette er land der årsveksten svinger sterkt. India har en viss eksport, mens Kina har en økende import pga. stigende brødforbruk. Det er regnet med at Asia vil trenge å importere 40 millioner tonn i 2030<ref>{{Kilde artikkel|forfatter=Bonjean A, Schwaab M-H, Ly C, Boinet D.|tittel=Nourrir 1,5 Milliard se Chinois en 2030.|publikasjon=Louvain-la-Neuve: DeBoeck|dato=2014|sitat=}}</ref>.

Norsk hveteproduksjon utgjør nå ca. 27 % av kornproduksjonen i Norge og blir dyrket på 720 920 da, en eventyrlig vekst siden 1960. Da var det nesten ikke norsk mel i brødet, mens det nå i år med gode vekstvilkår kan være opptil 70 % norsk. Vesentlige faktorer som har ført til dette, er at bøndene har fått nye sorter med kortere og stivere strå som egner seg for maskinell høsting med skurtresker. Videre tåler de langt bedre å stå ute i våte høster uten aksgroing, dvs. at kornene spirer i akset og stivelsen blir brutt ned. Videre har også bakeindustrien vist stor tilpasningsvilje til å bake brød med en endret kvalitet sammenlignet med den gangen da all hveten var importert.