Redigerer Korfu (avsnitt)

== Økonomi ==
[[Fil:KoumQuatLiqueur.jpg|thumb|150px|left|[[Kumquat]][[likør]]er, produsert på Korfu.]]
Korfu er hovedsakelig beplantet med olivenlunder og vinranker og har produsert [[olivenolje]] og [[vin]] siden antikken. De viktigste av de mange artene vindruer på Korfu er den stedegne hvite ''Kakotrýgēs'' og røde ''Petrokóritho'', den hvite ''Robóla'' fra [[Kefallinia]], den [[Egeerhavet|egeiske]] ''Moscháto'' (hvit muskat), og andre sorter.<ref>[https://web.archive.org/web/20120320092625/http://www.greekwinemakers.com/czone/regions/kerk.shtml Kerkyra], Greekwinemakers.com (via The Internet Archive, [http://www.greekwinemakers.com/czone/regions/kerk.shtml original lenke]). Sitat: «At the time of his writing, Lambert-Gocs found 1800 hectares of vines dominated mainly by white Kakotrygis and red Petrokoritho (both cultivars having both red and white versions). Also cultivated on the island are the white Petrokoritho, Moschato Aspro, Robola and Kozanitis and the red Kakotrygis and Mavrodafni.»</ref>

I moderne tid har det blitt innført særskilt kultivering som er støttet av de milde klima, som blant annet [[frukt]]er som [[kumquat]] og [[bergamott]]appelsiner, noe som i omfattende grad blir benyttet i å produsere søtningsmidler (engelsk: ''Spoon sweets'') og i [[likør]]er. Korfu produserer også lokale landbruksprodukter som korfuisk ''graviéra'' (en ostevariant av [[gruyère]]) og korfuost (en variant av [[grana]]ost). Det framstilles også korfusmør (''Boútyro Kerkýras''), et smør for koking og baking med sterk smak som er gjort av [[søye]]melk, og ''noúmboulo'', en [[salami]] produsert fra svinekjøtt og smult og smakstilsetning fra appelsinskall, [[Bergmynte|oregano]], [[timian]], og andre aromatiske urter, hvilke er også brent for røyking.

Lokale kulinariske spesialiteter er blant annet ''sofrito'' (stekt kalvekjøtt av venetiansk opprinnelse), ''pastitsáda'' ([[bucatini]]pasta servert med terninger av kalvekjøtt kokt i en tomatsaus), ''bourdétto'' ([[torsk]] kokt i peppersaus), ''mándoles'' (karamellisert mandler), ''pastéli'' (honningstenger gjort med [[sesam]], mandler eller [[pistasjnøtter]]), ''mandoláto'' (en ''pastéli'' gjort av knuste mandler, sukker, honning og [[vanilje]]), og ''tzitzibíra'', den lokale [[ingefærøl]], en levning fra britisk tid.

Øya har igjen blitt en viktig anløpshavn og har en betydelig handel i olivenolje. I tidligere tider var det også stor eksport av sitron som ble kultivert her.