Redigerer Soppsanking (avsnitt)

=== Hattsopper ===
Mange av de mest populære matsoppene er hattsopper. Det vil si sopper som danner fruktlegemer med en tydelig differensiert stilk som holder oppe en horisontal hatt. Strukturene [[spore (formering)|sporene]] dannes i er ofte en viktig karakter hos alle sopper, men hos hattsopper dannes [[hymenium|hymeniet]] på lett gjenkjennelige strukturer som har gitt navn til videre inndeling av praktiske grupper.{{Sfn|Læssøe|2019|s=42–25}}

Hos noen unge fruktlegemer finnes det et hylster, også kalt hylle eller på fagspråket ''velum''. Det er en tynn beskyttende hinne som kan deles i et ytre hylster som omslutter hele soppen (''velum universale''), og en indre hylle som er festet mellom stilken og hattkanten, og beskytter hymeniet under hatten (''velum partiale'').

==== Ribbesopper ====
Ribbesopper (engelsk: ''[[kantareller|cantharelloid]] fungi'') er hattsopper, men hatten er ikke så klart avgrenset fra stilken. Den generelle formen kan minne om en trakt eller en trompet. De har forgrenede ribber under hatten, som er nedløpende på stilken. For utrente øyne kan det hos noen sopp være vanskelig å skille mellom ribber og skiver. Et eksempel på det er [[#Skivesopper|skivesoppen]] [[falsk kantarell]] som kan ligne [[kantareller]]. Ribber ligner mer eller mindre på forgrenede årer, og er folder i den ytre delen av hattkjøttet. Hos andre arter kan ribbene være så flattrykt at de nesten blir borte, særlig øverst mot kanten. Det er tilfellet hos noen av [[trompetsopper|trompetsoppene]]. Begge disse gruppene tilhører [[kantarellordenen]]. [[Fiolgubbe]] er en annen ribbesopp som skiller seg ut som spesielt kjøttfull. Den tilhører en egen orden, [[fiolgubbeordenen]].

==== Skivesopper ====
Skivesoppene (engelsk: ''[[sjampinjonger|agaricoid]] fungi'' eller ''agarics'') har skiver under hatten.{{Sfn|Læssøe|2019|s=56–59}} Da [[Carl von Linné]] utgav sin ''[[Species plantarum]]'' samlet han alle skivesoppene han beskrev i slekten ''[[Agaricus]]''.<ref name="Linné, 1753"/> [[Elias Magnus Fries]] beskrev mange flere skivesopper, men holdt fast ved grupperingen av alle skivesopper i en slekt.<ref name="Fries, 1821"/> Dette er bakgrunnen for det engelske ordet ''agaric'' som brukes om skivesoppene. Svært mange skivesopper hører også i dag til den systematiske gruppen [[skivesoppordenen]], men til tross for navnet på denne gruppen er det er mange unntak, for eksempel regnes [[risker]] og [[kremler]] til en annen [[orden (biologi)|orden]], nemlig [[kremleordenen]].

Det finnes over {{formatnum:3000}} skivesopper i [[Europa]], og det er blant skivesoppene det finnes flest matsopper.{{Sfn|Læssøe|2019|s=56–59}} Skivene henger vertikalt fra hattkjøttet, og stråler ut fra stilken, omtrent som eikene i et hjul. Tykke gaffeldelte skiver kan forveksles med [[#Ribbesopper|ribber]].

Hos noen skivesopper som vokser på stubber eller trær er stilken sidestilt, eller så godt som fraværende, for eksempel hos [[østerssopper]]. Skivenes feste til stilken varierer mye. Hos [[traktsopper|traktsoppene]] er skivefestet nedløpende på stilken, hos [[musseronger|musserongene]] er det utrandet. Hos [[sjampinjonger|sjampinjongene]] og [[fluesopper|fluesoppene]] er de frie, mens [[kragesopper|kragesoppene]] har tilvokste skiver. Visse arter har dessuten utrandet skivefeste med en liten nedløpende tann på stilken.
<gallery mode="packed">
Fil:Agaricus xanthodermus section.jpg|frie skiver
Fil:Hygrophoropsis aurantiaca BŻ5.1.jpg|nedløpende skiver
Fil:Tricholoma sp. (38400529016).jpg|utrandete skiver
Fil:Hymenophor of Stropharia aeruginosa.jpg|tilvokste skiver
</gallery>
==== Poresopper ====
Poresopper (engelsk: ''polypores'') har svært smale rørmunninger og rørlaget kan ikke løsnes fra hattkjøttet. Mange poresopp vokser på trær, er flerårige og seige. Disse kalles for [[kjuker]] og har vanligvis ingen eller kun en svært redusert stilk. Andre har stilk og vokser på bakken, for eksempel [[fåresopper]].

==== Rørsopper ====
Rørsopper (engelsk: ''[[steinsopper|boletoid]] fungi'' eller ''boletes'') har vertikale «rør» tett sammen under hatten, slik at undersiden kan minne om en svamp. De skilles vanligvis fra [[#Poresopper|poresopper]] ved at rørene hos rørsoppene er et eget lag som kan løsnes fra hattkjøttet i motsetning til porene hos poresoppene. Alle rørsoppene tilhører den systematiske gruppen [[rørsoppordenen]].{{tr}} Denne ordenen inneholder også noen skivesopper, som [[pluggsopper]] og [[sleipsopper]]. Velkjente rørsopper er [[steinsopper]] og [[skrubber]].

==== Piggsopper ====
Piggsopper (engelsk: ''[[matpiggsopper|hydnoid]] fungi'') er sopper med pigger under hatten. Selv om denne gruppen ikke er avgrenset systematisk er det likevel en praktisk gruppering. [[Blek piggsopp]] er et eksempel på en lett gjenkjennelig matsopp for nybegynnere.

Piggsopper er spredt over mange systematiske grupper, blant dem [[frynsesoppordenen]], [[kantarellordenen]] og [[kremleordenen]].