Redigerer
Ripasso
(avsnitt)
Hopp til navigering
Hopp til søk
Advarsel:
Du er ikke innlogget. IP-adressen din vil bli vist offentlig om du redigerer. Hvis du
logger inn
eller
oppretter en konto
vil redigeringene dine tilskrives brukernavnet ditt, og du vil få flere andre fordeler.
Antispamsjekk.
Ikke
fyll inn dette feltet!
==Kvalitetsfaktorer== Ripassometoden kan gi viner med dybde, kompleksitet og konsentrasjon. En forutsetning er at druene som har blitt brukt er sunne og at avkastningen er lav, både for basevin og amarone eller recioto. Med økt mengde gjæringsrester i forhold til basevin vil også konsentrasjonen i den ferdige vinen øke, forutsatt at gjæringsrestene er av god kvalitet og fremdeles inneholder verdifulle stoffer. Det meste av gjæringsrestene i dag kommer fra amaroneproduksjon fordi amarone nå langt overgår recioto i både populæritet og mengde. Produsenter kan være fristet til å bruke uegnet eller sekunda druemateriale til amaroneproduksjon. Druer som er skadet eller som har blitt angrepet av uønsket mugg, er noen eksempler. Gjæringsrester med slikt druemateriale vil forringe kvaliteten på ripassovinen med jordlig, diffust eller ureint preg. Det vanligste problemet er likevel dårlig modning på druene eller for lang kontakt med gjæringsrestene. Dette kan gi viner uten særlig dybde, men med trå og snerpende munnfølelse og et sevjeaktig preg. Spesielt gjelder dette de gangene gjæringsrestene har lite annet enn tannin igjen etter at amaronen har blitt tappet av. Problemet kan sammenlignes med å lage te av en brukt tepose. {{Autoritetsdata}} [[Kategori:Italienske viner]] [[en:Valpolicella#Grapes and wine styles]]
Redigeringsforklaring:
Merk at alle bidrag til Wikisida.no anses som frigitt under Creative Commons Navngivelse-DelPåSammeVilkår (se
Wikisida.no:Opphavsrett
for detaljer). Om du ikke vil at ditt materiale skal kunne redigeres og distribueres fritt må du ikke lagre det her.
Du lover oss også at du har skrevet teksten selv, eller kopiert den fra en kilde i offentlig eie eller en annen fri ressurs.
Ikke lagre opphavsrettsbeskyttet materiale uten tillatelse!
Avbryt
Redigeringshjelp
(åpnes i et nytt vindu)
Denne siden er medlem av 2 skjulte kategorier:
Kategori:Artikler uten kilder
Kategori:Artikler uten kilder, mangler Wikidata
Navigasjonsmeny
Personlige verktøy
Ikke logget inn
Brukerdiskusjon
Bidrag
Opprett konto
Logg inn
Navnerom
Side
Diskusjon
norsk bokmål
Visninger
Les
Rediger
Rediger kilde
Vis historikk
Mer
Navigasjon
Forside
Siste endringer
Tilfeldig side
Hjelp til MediaWiki
Verktøy
Lenker hit
Relaterte endringer
Spesialsider
Sideinformasjon