Redigerer Pulque (avsnitt)

== Nåtid og framtid ==

På 1800-tallet var pulque ennå svært populært, og det fantes mange maguey-plantasjer i Mexico. Men med strøm og [[kjøleskap]] ble det mulig å frakte [[øl]] og andre europeiske drikker til nesten alle deler av Mexico, og pulque ble nå skadelidende av sin lavere status. Mange sluttet å drikke den, og mange som dyrket maguey-planten sluttet med det. På 1970-tallet hadde pulquesalget i Mexico blitt så lavt at mindre enn 10&nbsp;% av alkoholen som ble solgt i landet var pulque.

Siden da har utsiktene for pulque blitt noe bedre. Pulque er ennå populært på landsbygda, og mange mexicanere ser på den som en viktig del av mexicansk tradisjon og kultur. Et selskap har begynt å lage en [[Pasteurisering|pasteurisert]] pulque som pakkes i kanner og selges i byer. Mindre mengder pulque blir nå også eksportert til [[USA]].