Redigerer Matlagingsmål (avsnitt)

== Vekt av væsker ==
Ettersom det har blitt mer utbredt med nøyaktige elektroniske vekter har det også blitt mer vanlig å veie væsker, slik at man slipper å bruke litermål.<ref>{{Kilde bok|url=https://books.google.com/books?id=VA6y1EMnkpYC&pg=PA6#v=onepage&q&f=false|tittel=The Bread Builders: Hearth Loaves and Masonry Ovens|etternavn=Scott, Alan|etternavn2=Daniel Wing|utgiver=Chelsea Green Publishing Company|besøksdato=2010-12-15|isbn=1-890132-05-5|side=30|sitat=Weight is more convenient and accurate than volume for measuring ingredients and is universally used in bakeries. Electronic scales can be set back to zero after each ingredient is added....}}</ref><ref>{{Kilde bok|url=https://books.google.com/books?id=YrQZi41PqKEC&pg=PA6#v=onepage&q&f=false|tittel=Professional baking|etternavn=Griffin, Mary Annarose|etternavn2=Gisslen, Wayne|utgiver=John Wiley|besøksdato=2010-12-15|isbn=0-471-46427-9|utgave=Fourth|utgivelsessted=New York|side=6|sitat=Volume measure is often used when scaling water for small or medium-sized batches of bread. Results are generally good. However, whenever accuracy is critical, it is better to weigh.}}</ref><ref>{{Kilde bok|url=https://books.google.com/books?id=Yz0mF7pXZ38C&pg=PA11#v=onepage&q&f=false|tittel=The baker's manual: 150 master formulas for baking|etternavn=Rees, Nicole|etternavn2=Amendola, Joseph|utgiver=J. Wiley|besøksdato=2010-12-15|isbn=0-471-40525-6|utgivelsessted=London|side=11|sitat=Weighing the water and other liquids like milk also ensures accuracy, especially when increasing batch sizes.}}</ref> De mest vanlige væskene til matlaging er [[vann]] og [[melk]], som begge veier tilnærmet det samme i små volumer typisk brukt til matlaging.

1 milliliter vann veier 1 gram, så en oppskrift som trenger 300 ml vann kan dermed byttes ut med 300 gram vann.

{| class="wikitable"
|+[[Massetetthet]]en til noen vanlige ingredienser (svært grovt)
! Ingrediens
! Tetthet (g/ml)
|-
! Sukker
| 0.8
|-
! Mel
| 0.7
|-
! Salt
| 1.2
|-
! Smør
| 0.9
|-
|}

{| class="toccolours mw-collapsible mw-collapsed" width="60%" style="text-align:left"
!Tettheten for flere ingredienser<ref>{{Kilde www |url=https://www.morshjemmebakte.no/blog/omregning-av-vekt/ |tittel=Omregning av vekt og mål {{!}} Blogg {{!}} Idun Mors hjemmebakte |besøksdato=2019-10-09 |arkiv-dato=2019-10-09 |arkiv-url=https://web.archive.org/web/20191009190835/https://www.morshjemmebakte.no/blog/omregning-av-vekt/ |url-status=yes }}</ref><ref>[https://matvit.no/omregning/ Omregning | MatVit.no]</ref><ref>[https://www.matprat.no/artikler/mengde-mal-og-vekt/mal-og-vekt/ Omregningstabell for vekt og mål - MatPrat]</ref>
|-
|
{| class="wikitable"
|+
!Ingrediens
!Tetthet (g/ml)
! 100 ml tilsvarer
! 100 gram tilsvarer
|- 
! [[Kli|Hvetekli]]
| 0.23
| 23&nbsp;g
| 435&nbsp;ml
|-
! [[Kakao]]
| 0.35
| 35&nbsp;g
| 286&nbsp;ml
|-
! [[Kokosnøtt|Kokosmasse]]
| 0.35
| 35&nbsp;g
| 286&nbsp;ml
|-
! [[Havregryn]], lettkokte
| 0.4
| 40&nbsp;g
| 250&nbsp;ml
|-
! Revet ost
| 0.4
| 40&nbsp;g
| 250&nbsp;ml
|-
! [[Krydder]], malt
| 0.46
| 46&nbsp;g
| 217&nbsp;ml
|-
! [[Hvetemel]]
| 0.55
| 55&nbsp;g
| 182&nbsp;ml
|-
! [[Rug]]mel
| 0.55
| 55&nbsp;g
| 182&nbsp;ml
|-
! [[Bygg (korn)|Byggmel]]
| 0.6
| 60&nbsp;g
| 167&nbsp;ml
|-
! [[Melis]]
| 0.6
| 60&nbsp;g
| 167&nbsp;ml
|-
! [[Rosiner]]
| 0.6
| 60&nbsp;g
| 167&nbsp;ml
|-
! [[Sammalt mel|Sammalt]] hvetemel
| 0.6
| 60&nbsp;g
| 167&nbsp;ml
|-
! [[Potetmel]]
| 0.7
| 70&nbsp;g
| 143&nbsp;ml
|-
! [[Semulegryn]]
| 0.7
| 70&nbsp;g
| 143&nbsp;ml
|-
! [[Brun farin]]
| 0.75
| 75&nbsp;g
| 133&nbsp;ml
|-
! Sukker
| 0.8
| 80&nbsp;g
| 125&nbsp;ml
|-
! [[Matolje]]
| 0.8
| 80&nbsp;g
| 125&nbsp;ml
|-
! [[Solsikkefrø]]
| 0.8
| 80&nbsp;g
| 125&nbsp;ml
|-
! [[Linfrø]]
| 0.8
| 80&nbsp;g
| 125&nbsp;ml
|-
! [[Perlesukker]]
| 0.8
| 80&nbsp;g
| 125&nbsp;ml
|-
! [[Smør]], smeltet
| 0.8
| 80&nbsp;g
| 125&nbsp;ml
|-
! [[Sukker]]
| 0.86
| 86&nbsp;g
| 116&nbsp;ml
|-
! Smør
| 0.9
| 90&nbsp;g
| 111&nbsp;ml
|-
! Mandler, hakkede
| 0.9
| 90&nbsp;g
| 111&nbsp;ml
|-
! Demerarasukker <br/>(brunt sukker)
| 1
| 100&nbsp;g
| 100&nbsp;ml
|-
! Finkornet [[sukker]]
| 1
| 100&nbsp;g
| 100&nbsp;ml
|-
! [[Vann]], [[melk]]
| 1
| 100&nbsp;g
| 100&nbsp;ml
|-
! Salt
| 1.2
| 120&nbsp;g
| 83&nbsp;ml
|-
! Maismel
| 1.2
| 120&nbsp;g
| 83&nbsp;ml
|-
! Ris
| 1.2
| 120&nbsp;g
| 83&nbsp;ml
|-
! [[Sirup]]
| 1.4
| 140&nbsp;g
| 71&nbsp;ml
|-
|}
|}