Redigerer Kombidampovn (avsnitt)

== Generering av damp og avtrekk ==
De fleste kombidampovner genererer damp ved en av to metoder.

* Damp genereres i en kjele (dampgenerator) utenfor ovnskammeret, og føres så inn i ovnskammeret etter behov,<ref>[http://www.vzug.com/ch/de/int_steamen_technologie_vzug V-ZUG AG: ''Das exklusive Electronic Steam System von ZUG''.] {{Wayback|url=http://www.vzug.com/ch/de/int_steamen_technologie_vzug |date=20201020022710 }} Retrieved 22 September 2015.</ref> eller
* Damp genereres inni selve ovnskammeret ved å spraye vann på et varmeelement.<ref name="Heißluftdämpfer als Multitalent"/>

Vann må tilføres kombidampovnen enten via [[Vannforsyning|rør]] eller en vanntank som fylles på med jevne mellomrom. Noen modeller kobles også til avløp, og det kan være en fordel at de står i [[våtrom]]. Dampgeneratore er utsatt for forkalkning, og må ikke utsettes for vann med [[Hardhet (vann)|hardhet]] over 6 °dH (107.1 ppm).

Elektriske dampgeneratorer må tilkobles både en- og [[trefase]] [[Vekselstrøm|vekselspenning]], mens gassdrevne ovner må ha både gasstilkobling og enfase vekselspenning. Enkelte ovner for forbrukere kan kjøre på énfase eller tofase elektrisk spenning, men disse har begrenset effekt.

Dampovner og kombidampovner må også ha [[Ventilasjon|avtrekk]] til friluft for å frigjøre damp, aromaer, gasser, grease og olje.