Redigerer Karbohydrat (avsnitt)

== Næringsverdi ==
Karbohydrater i planter kan deles inn i to grupper. Strukturelle karbohydrater som [[cellulose]], [[hemicellulose]] og [[pektin]], og ikke-strukturelle. De strukturelle karbohydratene som bidrar til å stive opp plantenes [[cellevegg]]er er tungt fordøyelig og har liten næringsverdi.<ref>{{Kilde bok|forfatter=Bonesmo, Helge|utgivelsesår=2000|tittel=Virkninger av ytre faktorer på strukturelle karbohydrater hos engvekster|isbn=8247902109|utgivelsessted=Stjørdal|forlag=Planteforsk, Kvithamar forskingssenter|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008102704065|side=3,5}}</ref> De er likevel nyttige for mennesker som [[kostfiber]]. De karbohydratene som har ærnæringsverdi for mennesker er [[glukose]], [[fruktose]] og [[galaktose]]. Innenfor ærnæring er det naturlig å dele karbohydratene inn i to grupper, de fordøyelige og de ufordøyelige. Blant de fordøyelige karbohydratene finne de såkalte raske karbohydratene som lett brytes ned til glukose og opptas av kroppens celler. Fra et folkehelseperspektiv er det ønskelig å redusere mengden raske karbohydrater til fordel for mer varierte næringsstoffer. Brus, saft og godteri er de største kildene til en raske karbohydrater.<ref>{{kilde www|tittel=Matportalen.no|utgiver=Mattilsynet|url=https://www.matportalen.no/kosthold_og_helse/tema/kostrad/|besøksdato=2. april 2021 }}</ref>