Redigerer Iskrem (avsnitt)

== Iskrem i Norge ==
=== Historie ===
[[Hennig-Olsen Is]] startet sin iskremproduksjon 5. mai 1924 i Markensgate 24, etter at Sven Hennig-Olsen tok med seg oppskrifter fra USA for å starte produksjon i Kristiansand. Siden kom melkeforsyningen i [[Oslo]] som under navnet [[Diplom-Is]] i august 1930 startet sin iskremproduksjon. Kjølingen foregikk til å begynne med ved hjelp av [[kuldeblanding]]. [[Diplom-Is]] har siden starten vært det ledende varemerke på det norske markedet, med [[Drammens Is]] og [[Hennig Olsen]] på de følgende plassene etter [[annen verdenskrig|krigen]].

=== Isforskriften ===
I 1938 fikk man i Norge de første forskriftene for produksjon og omsetning av iskrem. Forskriftene har vært revidert og forandret flere ganger etter den tid. Forskriften ble opphevet 1. januar 2016 og erstattet av forskrift om kvalitet på melk og melkeprodukter<ref>{{Kilde www|url=https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2015-06-03-607|tittel=Forskrift om kvalitet på melk og melkeprodukter - Lovdata|besøksdato=2018-02-12|språk=no|verk=lovdata.no}}</ref> når det gjelder fløte- og melkeis.

==== Fløteis ====
I § 3 het det:

«Spiseis skal betegne fløteis (iskrem) når produktet inneholder minst 10 vektprosent melkefett og minst 35 vektprosent tørrstoff. En liter av produktet skal veie minst 500 gram. Fløteis (iskrem) og fløteisblandinger som tilsettes [[vanilje]], [[krokan]], [[sjokolade]] o.l. kan også omsettes under betegnelsen vaniljefløteis, krokanfløteis osv.

Når fløteis er tilsatt [[frukt]], [[saft]], krokan, [[nøtt]]er eller et annet volumiøst smaksstoff, kan produktet også betegnes fløteis ved minst 9 vektprosent.»

==== Melkeis ====
«§ 4.

Spiseis som inneholder mindre melkefett enn 10 vektprosent, men over 4 vektprosent, skal betegnes melkeis...Produktet skal inneholde minst 2,7 vektprosent tørrstoff, og en liter av produktet skal veie minst 500 gram.»

==== Fruktis ====
«§ 5.

Spiseis som inneholder mindre enn 4 vektprosent melkefett og minst 10 vektprosent frukt, bær eller ekvivalente mengder konsentrat av [[frukt]] eller [[bær]], skal betegnes fruktis. Brukes et bestemt frukt- eller bærnavn, skal produktet bare inneholde denne frukt- eller bærsort.»

==== Margarinis ====
«§ 7.

Spiseis skal betegnes [[margarin]]is når det i produktet helt eller delvis er benyttet eller innblandet annet fett enn melkefett.»

==== Tilsetninger ====
«§ 9.

Tilsetning av [[mel]] og [[stivelse]] er ikke tillatt. Tilsetningsstoffer kan anvendes i samsvar med gruppe I, f. i den til enhver tid gjeldende 'Fortegnelse over godkjente tilsetningsstoffer' som årlig sendes ut av helsedirektøren.»
<!-- forbrukerråd, trenger kilder, omformulering, osv.-->