Redigerer Fordøyelsessystem (avsnitt)

=== Munnhulen, spyttkjertlene, svelget og spiserøret ===
:''Hovedartikler: [[Munnhulen]]; [[Spyttkjertlene]]; [[Svelget]]; [[Spiserøret]]''
''Munnhulen'' ([[latinsk]] ''cavum oris'') er starten på fordøyelsessystemet. Hos mennesket starter fordøyelsen gjennom at maten blir kuttet opp i mindre biter av tennene og tilsatt [[spytt]] fra ''spyttkjertlene''. Spyttet blandes med de stadig mindre matbitene av [[tunge]]n og tyggingen. Mange dyr sluker maten hel (eksempelvis [[reptiler]]), mens andre bare såvidt deler den opp (eksempelvis [[hundefamilien|hundedyr]]), uten å tilsette særlig spytt som inneholder fordøyelsesenzymer.

Spytt fra mennesker er basisk (pH høyere enn 7) og inneholder enzymet [[amylase]] som spalter stivelsesmolekyler fra polysakkarider til disakkarider. Spyttet dreper [[bakterie]]r og bidrar også til å bløte opp maten slik at den blir lettere å svelge. Når oppdelingen er ferdig tygget, blandet og fordelt, skyves maten ([[bolus]]) ned i svelget av tungen.

''Svelget'' er den delen av fordøyelsessystemet som ligger bak munnhulen og foran spiserøret. Hos pattedyr er svelget der fordøyelseskanalen og luftveiene krysser hverandre, populært kalt [[strupe]]n (et ord som gjerne også omfatter [[stemmebånd]]et).

Etter at maten er tygget, dytter tungen maten bakover til svelget. Dette setter i gang en svelgerefleks, hvor mange muskler samarbeider om å presse maten ned i spiserøret. Åpningen opp til [[nese]]hulen blir stengt, og strupelokket legger seg over luftrøret.

''Spiserøret'' forbinder svelget med magesekken. Det er omtrent 25&nbsp;cm langt. Spiserøret passerer gjennom mellomgolvet (diafragma) før det ender opp i magesekken. Akkurat der spiserøret går over i magesekken er spenningen i den sirkulære [[muskulatur]]en spesielt stor, og mageringmuskelen(''sfinkter'') slappes bare av når mat skal passere inn i magesekken. Dette hindrer at mageinnholdet renner tilbake (refluks) til spiserøret og skaper såkalt ''[[halsbrann]]''.