Redigerer Fontina (avsnitt)

== Sensoriske egenskaper ==
Fontina er en halvfast ost med en myk, men allikevel spenstig ostemasse med svært små huller. Fargen går fra benhvit til strågul, men med mange ulike intensiteter. Det er mer gulfarge på ost produsert av sommermelk, fordi gresset har et høyere innhold av karotenoider som gir farge til melken.  Smaken er fyldig og karakteristisk med en søt og smøraktig smak med et innslag av jord og nøtter. Smaken blir kraftigere med modningen<ref name=":1" />.
Skorpen er fast og tynn, med en fargenyanse fra lys til mørk brun avhengig av dens modning<ref name=":1" />.