Redigerer Blågrå østerssopp (avsnitt)

== Bruk ==
Østers-sopp er mye brukt i [[Mattradisjoner i Japan|japansk]], [[Det koreanske kjøkken|koreansk]] og [[Det kinesiske kjøkken|kinesisk matlaging]] og anses som en [[delikatesse]]. Den kan serveres for seg selv, i supper, fylt, eller i [[Wokking|wok]] med [[soyasaus]]. Blågrå østersopp tilberedes også som en saus mye brukt i det asiatiske kjøkken og som ligner [[Østerssaus|østers saus]]. Smaken beskrives som mild med en svak lukt av [[anis]]. Den brukes også i det tsjekkiske og slovakiske kjøkken.<ref>{{Kilde www|url=http://dobruchut.azet.sk/hliva-ustricova|tittel=Slovak oyster mushroom recipes|besøksdato=2015-07-21}}</ref> Kvaliteten er best på unge eksemplarer fordi kjøttet blir seigere, og smaken mindre tiltalende på eldre eksemplarer.

Blågrå østerssopp dyrkes og brukes i stort omfang i [[Kerala]] i [[India]], hvor et bredt utvalg av retter tilberedes fra dem. Dyrking kan foregå i store gjennomsiktige plastposer av  [[Polyeten|polyetylen]] som inneholder høy pakket i flere lag. 

Soppen inneholder små mengder av [[arabitol]], et [[Sukkeralkoholer|sukkeralkohol]], som kan forårsake magebesvær hos noen mennesker.