Redigerer India (avsnitt)

=== Mat og drikke ===
{{Utdypende artikkel|Indisk mat}}
[[Fil:Indiancurriestokyo.jpg|left|thumb|[[Indisk mat]] har etterhvert blitt godt kjent for folk i vesten ved indiske utvandreres hjelp.]]

Forskjellige typer [[krydder]] har alltid vært en hovedbestanddel i indisk mat, og de viktigste indiske krydderrettene er basert på [[gurkemeie]] og [[koriander]]. Andre mye brukte kryddertyper er [[spisskarve]] og [[safran]]. Indiske krydderblandinger går gjerne under samlebetegnelsen ''[[masala]]''.<ref name="Elliott-2208-2333" />

I det nordlige India er kostholdet i stor grad basert på [[hvete]], og brødmat (kalt ''[[roti]]'' eller ''[[chapati]]'') er svært vanlig. Roti og chapati er [[usyret brød|usyrede]] og flate, og er gjerne tilsatt [[smør]] (''[[ghee]]'') eller olje. I det sydlige India er derimot kostholdet i hovedsak basert på [[ris]], med retter som ''[[biryani]]'' og ''[[pilaf]]''. ''[[Dhal]]'' (krydrede [[Linse (plante)|linser]], [[kikert]]er eller [[ert]]er) er populært i hele landet.<ref name="Elliott-2208-2333" />

Mange indere er [[vegetarianer]]e av religiøse årsaker, og religiøse påbud gjør at det er lite eller ingen bruk av [[storfe]] (hinduer) eller [[gris|svin]] (muslimer) i det indiske kjøkken. De viktigste kjøttypene i India er [[kylling]], [[Sauer og geiter|lam]] og [[geit]], og kjøttretter er spesielt utbredt i nord der det såkalte ''[[mughlai]]''-kjøkkenet er inspirert av det persiske kjøkken og sentralasiatiske mattradisjoner. Her brukes leirovnen ''[[tandoor]]'' til tilberedelse av kjøtt og fisk, og tandooren er også opphavet til den kjente brødtypen ''[[Nanbrød|nan]]''.<ref name="Elliott-2208-2333" />

[[Fisk]] blir mye brukt i kystnære strøk, spesielt i vest ([[Malabarkysten]]). [[Kerala]] har den største fiskeindustrien, mens både [[Goa]], [[Orissa]] og [[Vest-Bengal]] (sistnevnte spesielt med ferskvannsfisk) er kjent for sine fiskeretter. Av grønnsaker brukes det mye [[potet]] (som i ''[[aloo tikki]]''), [[Løkslekta|løk]] og [[blomkål]], mens [[sitrusfrukter]] og [[tropiske frukter]] også brukes i mange retter.<ref name="Elliott-2208-2333" />

Indisk [[te]] (''[[chai]]'') lages med store mengder [[melk]], [[sukker]] og krydder. Den serveres glovarm. I Sør-India er også [[kaffe]] utbredt. Av kalde drikker er ''[[masala soda]]'' ([[brus|sodavann]] med lime, krydder, salt og sukker) og [[jogurt]]-drikken ''[[lassi]]'' utbredt. Av alkoholholdig drikke er [[øl]] mest populært, med [[Kingfisher]] som markedsleder.<ref name="Elliott-2208-2333" />