Redigerer Soyabønne (avsnitt)

== Tradisjon og kultur ==

Soyabønner har sitt opphav i Asia, og dens introduksjon til andre verdensdeler har skjedd relativt nylig; bruken av soyabønne som menneskemat utenfor Asia er enda mer nylig.<ref>Golbitz, P. (1995). "Traditional Soyfoods: Processing and Products." J. Nutr. 125(suppl_3): 570S--572S</ref>

Kina har en lang historie med soyabønner. Allerede i 1024 f.v.t. er det kjent at kineserne hadde et eget tegn i dere skriptspråk for soyabønne.<ref>Shurtleff, W., et al. (2014). History of Soybeans and Soyfoods in China and Taiwan, and in Chinese Cookbooks, Restaurants, and Chinese Work with Soyfoods Outside China (1024 BCE to 2014), Soyinfo Center.</ref> Mao Heng skrev rundt år 1000 f.v.t. dikt om Hou Ji sine 100 velsignelser til folket, hvor bla. millet, hvete og soyabønne.<ref>Shurtleff, W., et al. (2014). History of Soybeans and Soyfoods in China and Taiwan, and in Chinese Cookbooks, Restaurants, and Chinese Work with Soyfoods Outside China (1024 BCE to 2014), Soyinfo Center.</ref> Det er forstått at soyabønner først ble konsumert enten som soyamelk, eller edamama.<ref>Shurtleff, W., et al. (2014). History of Soybeans and Soyfoods in China and Taiwan, and in Chinese Cookbooks, Restaurants, and Chinese Work with Soyfoods Outside China (1024 BCE to 2014), Soyinfo Center.</ref> Fermentering av soyabønner for å lage produkter som soyasaus og miso er først nevnt i år 300 f.v.t, mens tofu og lignende produkter trolig har opphav senere, da de først er nevnt i år 965.<ref>Shurtleff, W., et al. (2014). History of Soybeans and Soyfoods in China and Taiwan, and in Chinese Cookbooks, Restaurants, and Chinese Work with Soyfoods Outside China (1024 BCE to 2014), Soyinfo Center.</ref> Kina begynte første i 1995 å være avhengig av import for å dekke egen bruk, og er i dag den desidert største importør og forbruker av soyabønner i verden.<ref>{{Kilde artikkel|tittel=Full planet, empty plates: the new geopolitics of food scarcity|publikasjon=Choice Reviews Online|doi=10.5860/choice.50-3813|url=http://dx.doi.org/10.5860/choice.50-3813|dato=2013-02-26|serie=07|bind=50|sider=50–3813-50-3813|issn=0009-4978|besøksdato=2018-12-14}}</ref>