Redigerer Skrei (avsnitt)

==Skreifiske==
{{utdypende|Lofotfisket}}
[[File:Kanstadsamlingen - NMF010005-01096.jpg|thumb|Fiskebåter i havna i [[Svolvær]] under det årlige lofotfisket på 1950-tallet.{{byline|Kanstad/[[Nordlandsmuseet]]s bidlesamling etter fotografene Kanstad}}]]
Fiske etter vandrende gytetorsk foregår i tida fra januar til april på bankene i [[Vestfjorden (Nordland)|Vestfjorden]], langs [[Egga]] fra [[Stad]] og nordover, og på kystbankene fra [[Vest-Finnmark]] til [[Vesterålsbankene]].<ref>[https://snl.no/skreifiske Oppslagsordet «skreifiske» i ''Store norske leksikon'' (fri gjenbruk)]</ref> Skreifisket i Vestfjorden kalles [[lofotfisket]].

[[Verdensmesterskapet i skreifiske]] har blitt arrangert av Vågan båt- og sjøfiskeforening i [[Svolvær]] i Lofoten siden 1991. Mesterskapet er en konkurranse i [[sportsfiske]] der det går ut på å fange den største skreien. Konkurransen foregår i slutten av mars, og reiselivsnæringa anslår at nærmere 5000 tilreisende ankommer Svolvær under arrangementet.<ref name="snl skrei"/>

Skrei kan henges til tørk usaltet for å bli tørrfisk. Den serveres også fersk.<ref>{{ Kilde bok | forfatter = Steinslett, Kjellaug | utgivelsesår = 1999 | tittel = Kystfolkets kokebok | isbn = 8250941829 | utgivelsessted = Oslo | forlag = Bladkompaniet | url = https://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2010022303005 | side = }}</ref> Kokt skrei serveres tradisjonelt sammen med kokt lever og rogn.<ref>{{ Kilde bok | utgivelsesår = 1993 | tittel = Vårt norske kjøkken | isbn = 8290823215 | utgivelsessted = Kristiansund | forlag = KOM forl. | url = https://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2008011700014 | side = }}</ref>

Fiske av skrei i Vestfjorden sammenfaller med den tid på året det er best forhold for tørking i friluft uten salt.<ref>{{ Kilde bok | forfatter = Johansen, Jahn Otto | utgivelsesår = 1997 | tittel = Lutefisk: tradisjon - tilberedning - tilbehør | isbn = 8251204364 | utgivelsessted = [Oslo] | forlag = Teknologisk forl. | url = https://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2010041303043 | side = }}</ref> I Lofoten og andre kystområder i nord blåser det mye og temperaturen ligger nær frysepunkt store deler av vinteren, det blir sjelden mange kuldegrader, og dette er særlig gunstige forhold for tørking av skrei og annen fisk. Tørket skrei var fra middelalderen av (eller tidligere) Norges viktigste eksportprodukt. I Eigilssoga fortelles det om eksport av tørket skrei til England på 900-tallet. [[Olaus Magnus]] beskrev på 1500-tallet hvordan man la tørrfisk i askelut i to dager før den ble kokt og servert med smør.<ref>{{ Kilde bok | forfatter = Riddervold, Astri | utgivelsesår = 1993 | tittel = Konservering av mat: tørking, røyking, salting, gjæring, sukkersylting | isbn = 8251204216 | utgivelsessted = [Oslo] | forlag = Teknologisk forl. | url = https://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2016021507522 | side = }}</ref><ref name=":0" />