Redigerer Saft (avsnitt)

== Saft i butikkhyllene ==
Saft er blant de viktigste industrielle produktene som fremstilles av frukt og bær. I kommersiell sammenheng brukes saft ofte i en begrenset betydning, og sikter vanligvis til et produkt som er beregnet for uttynning med vann før det drikkes.<ref name = rognhaugen>{{ Kilde bok | forfatter = Rognhaugen, Odd Roger | utgivelsesår = 1998 | tittel = Råstoffer, produksjon og konservering | isbn = 8200419924 | utgivelsessted = Oslo | forlag = Universitetsforl. | url = http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2010030200057 | side = 124, 171, 183, 239}}</ref> Saft som selges kommersielt er altså ofte konsentrert og har lang holdbarhetstid, men det finnes også «drikkeklar» saft i butikkhyllene. I forskrift om særavgifter er saft definert som «en vare med råsaftinnhold på minst 50 gram i 100 gram» som ikke er tilsatt vann.<ref>{{kilde www|tittel=Forskrift om særavgifter|utgiver=Lovdata.no|url= https://lovdata.no/forskrift/2001-12-11-1451/§3-4-3|besøksdato= 6. februar 2020}}</ref> Juiceforskriften inneholder definisjoner og betegnelser på kommersielle produkter framstilt av råsaft. I forskriften skilles det mellom fruktjuice, fruktjuice fra konsentrat, konsentrert fruktjuice, vannekstrahert fruktjuice, dehydrert fruktjuice, [[fruktnektar]] og [[eplemost]]. Det stilles dessuten krav til råvarenes kvalitet, behandling av dem og hvilke tilsetningsstoffer som kan tilsettes.<ref>{{Kilde www |tittel=Juiceforskriften|utgiver=Lovdata.no|url=https://lovdata.no/dokument/SF/forskrift/2013-05-13-509|besøksdato= 5. februar 2021}}</ref>