Redigerer Ris (avsnitt)

== Dyrking ==
[[Fil:Rice Field.jpg|thumb|[[Rismark]] i [[Bangladesh]].]]
Ris blir dyrket i mange land. De største [[produsent]]ene er [[Kina]], [[India]], [[Japan]], [[Bangladesh]], [[Indonesia]], [[Thailand]] og [[Burma]]. Dessuten er [[Vietnam]], [[Brasil]], [[Sør-Korea]], [[Filippinene]] og [[USA]] også viktige risprodusenter. Omtrent 450 milliarder kilo ris høstes hvert år.

=== Asiatisk ris ===
[[Fil:Rice-fields-Indonesia-(Java).jpg|thumb|Ris dyrket i terrasser på [[Java (øy)|Java]] i [[Indonesia]].]]
Asiatisk ris dyrkes på [[kystland]], [[elvedelta]]er og [[elveslette]]r i tropiske, subtropiske og tempererte områder. Man sår [[frø]]ene i klargjorte bed. Etter at [[frørenning]]ene er 25 dager gamle, men før de blir 50 dager gamle, må de plantes i en [[rismark]] som står under [[vann]]. Vannet må være 10&nbsp;cm dypt så lenge plantene vokser. Vanligvis er markene omgitt av [[demning]]er som holder på vannet. Omplantingen kan være problematisk i områder som er avhengige av [[monsunen]]. Hvis monsunen kommer litt for tidlig eller litt for sent, kan bøndene miste hele [[avling]]en sin.

Bruken av så mye stillestående vann fører til at [[malaria]] og lignende [[sykdom]]mer kan spre seg. [[Bonde|Bønder]] har brukt mange avanserte måter for å hindre det. I [[Bengal]] og [[Tamil Nadu]] har det vært vanlig å ha [[fisk]] i rismarkene, og disse spiste larvene til [[mygg]] og andre [[skadedyr]].

=== Afrikansk ris ===
Afrikansk ris kan dyrkes på samme måte som asiatisk ris, men i [[Nigerdeltaet]] bruker man en helt annen metode. Risen blir sådd ved breddene av [[Niger (elv)|Nigerelva]] før den [[flom]]mer over. Afrikansk ris vokser i dypere vann enn asiatisk ris og høstes bare etter at det har vært flom. Vannet er vanligvis så dypt at bøndene må bruke [[båt]]er eller [[kano]]er for å høste risen.

=== Polering ===
[[Fil:Brun kvit ris.jpg|thumb|Dobbelpolert hvit ris og enkeltpolert brun ris side om side.]]

Etter at risen er høstet, må [[agn]]ene skilles fra [[korn]]et. Dette kan gjøres på mange forskjellige måter. Den vanligste er å polere risen ved bruk av [[maskin]].

Vanlig maskin[[polering]] (også kalt dobbelpolering) fjerner både agnene og en stor del av [[kli]]et. Risen ser veldig hvit ut og har en matt glans, men mister store deler av [[næringsstoff]]ene sine, særlig [[tiamin]]. Det er også mulig å polere risen mer forsiktig (ofte kalt enkelpolering) slik at bare agnene blir fjernet. Ris som er enkelpolert ser brunere ut og inneholder mer [[protein]], [[tiamin]], [[niacin]], [[riboflavin]], [[jern]] og [[kalsium]]. I Sør-[[India]] er det vanlig å halvkoke ris før den blir polert, noe som gjør det lettere å fjerne agnene og [[cellulose]]n uten å ødelegge næringsstoffene i risen.

Ris kan også stampes for hånd. Håndpolert ris er enda mer næringsrikt, men kan også ha mer cellulose i kliet sitt. Dette gjør det vanskelig for kroppen å ta opp næringsstoffene fra risen.