Redigerer Ricotta (avsnitt)

==Bruk i kjøkkenet==
Ricotta brukes i såvel søte desserter som salt middagsmat. Blant kjente desserter laget på ricotta kan nevnes diverse [[ostekake]]r, slik som den sicilianske konfektostekaken cassata, samt fyllet i de sicilianske [[krumkake]]lignende [[kremmerhus]]ene [[cannoli]]. Ricotta med nøtter, honning og rosiner er en vanlig dessert i Italia. 

Ricotta og spinat er et vanlig fyll i pasta, for eksempel [[ravioli]] og [[tortellini]], og i [[squash (frukt)|squash]]blomster (''fiordizucca''). Ricotta blandes også med [[forvellet]] spinat i retten ''ravioli ignudi'' («nakne ravioli»).