Redigerer Neolittisk tid (avsnitt)

=== Neolittisk 1: Den før-keramiske første epoke ===
Den første epoken begynte i Midtøsten med [[Jeriko]] og [[Jerf el Ahmar]], og i Anatolia med [[Cayönü Tepesi]] og [[Nevali Cori]] – mellom [[8500 f.Kr.|8500]] og [[8000 f.Kr.]] Datoen kan ikke bli fastslått med fullstendig sikkerhet ettersom [[Karbondatering|karbondateringen]] som er blitt gjort av [[British Museum]] ([[England]]) og laboratorier i [[Philadelphia]] ([[USA]]) har en del avvikende resultater.

I de før-neolittiske kulturene kunne kornslag bli høstet og kanskje ble det også sådd. Rug, hvete og bygg ble høstet vill og malt til [[mel]]. I Midtøsten var jakt på [[gaselle]] viktig i en rekke funnsteder. Det som kan kalles for ekte jordbruk begynte derimot  først i den neolittiske epoken. Hvete og andre kornslag ble da kultivert og domestisert, og husdyr ble gjetet og domestisert gjennom [[avl]]. Bosetningen ble mer permanent med sirkelrunde hus med et rom, eller rektangulære, større hus i [[Anatolia]]. Disse husene ble for første gang bygd av [[murstein]] laget av (ubrent) [[leire]]. Husbonden hadde et hus mens hans hustruer og barn bodde i nærliggende hus. Bosetningen kunne bli beskyttet mot flom av en mur bygget av stein og kanskje også et steintårn (som i Jeriko). Murene beskyttet mot [[flom]] og holdt dessuten dyrene samlet, kanskje hadde de også en forsvarskarakter. 

I denne perioden ble korn og andre matvarer lagret kommunalt i felles kornbinger i sentrum av bosettingene.