Redigerer Mozzarella (avsnitt)

==Ulike typer mozzarella==
Mozzarella deles i hovedsak inn i to typer: Den ene typen er en myk mozzarella som har høyt vanninnhold, bløt konsistens og et delikat, melkehvitt utseende som ofte pakkes i lake som runde boller. Denne typen mozzarella har kort holdbarhet og brukes gjerne i tomatsalater sammen med basilikum og olivenolje.<ref name="[2]"/> Den andre typen er en fast mozzarella som har et lavere vanninnhold og fastere konsistens som gjør den bedre egnet til riving og brukes derfor ofte i pizzaostblandinger.<ref name="[2]"/>

I USA deles mozzarella inn i fire typer med bakgrunn i vanninnhold og fett i tørrstoff.<ref name="[1]"/> De ulike typene vises i tabellen nedenfor.

{| class="wikitable"
|+ Standarder for sammensetning av mozzarella i USA<ref name="[1]"/>
! Type !! Vanninnhold (%) !! Fett i tørrstoff (%)
|-
| Mozzarella || > 52 til ≤ 60 || ≥ 45
|-
| Høyere tørrstoff || > 45 til ≤ 52 || ≥ 45
|-
| Høyere tørrstoff, halvfet || > 45 til ≤ 52 || ≥ 30 til < 45
|-
| Halvfet || > 52 til ≤ 60 || ≥ 30 til < 45
|-
|}
 
Mozzarella og halvfet mozzarella har høyt vanninnhold og har en bløt konsistens som gjør dem beste egnet til å konsumeres dagsfersk. Mozzarella med lavere vanninnhold (høyere tørrstoff) samt en halvfet mozzarella med lavere vanninnhold (høyere tørrstoff) har en fastere tekstur, lenger holdbarhet og er fine å rive og egner seg derfor godt på pizza og i annen matlaging.