Redigerer Kasserolle (avsnitt)

== Materialer ==
{{se også|Stekepanne#Materialer}}
Eksempler på vanlige materialer er [[rustfritt stål]], [[støpejern]], [[aluminium]] eller blandingskonstruksjoner («''sandwich''»<ref>{{Kilde www|url=https://www.whiteaway.no/hverdagen/post/enkel-guide-hvilke-gryter-og-panner-passer-til-induksjon/|tittel=Enkel guide: Hvilke gryter og panner passer til induksjon?|besøksdato=2021-01-18|verk=www.whiteaway.no}}</ref>).

<gallery>
Fil:13-08-31-Kochtreffen-Wien-RalfR-N3S 7775-001.jpg|Rustfri kasserolle
Fil:Kupferkasserolle Stielkasserolle 16 cm Casserole.jpg|Kobberkasserolle
Fil:Non-stick 20cm saucepan.JPG|Aluminiumskasserolle med slippbelegg
Fil:Støpejern-kasserolle.jpg|Støpejernskasserolle.
</gallery>

;Rustfritt stål: Rustfrie kasseroller anses som mer hygieniske ved at de avgir svært få stoffer og er enklere å holde rene. Ikke like rask å varme opp, men holder litt bedre på varmen. Noen mener at mat uten stekeskorpe lettere kan svi seg i panner av rustfritt stål.<ref name="matprat-2" /> Panner av rustfritt stål egner seg derimot godt til brunering, som for eksempel når man lager brun saus fra bunnen av.{{trenger referanse}} Ikke alle typer rustfritt stål fungerer på induksjonstopp. 400-serien (18/0-stål<ref name="serviser24">[https://serviser24.no/blog/2019/01/23/hvilke-gryter-er-de-sunneste-mot-sunne-og-trygge-gryter-panner-og-kasseroller/ Hvilke gryter er de sunneste? Møt sunne og trygge gryter, panner og kasseroller. – Serviser24.no] {{Wayback|url=https://serviser24.no/blog/2019/01/23/hvilke-gryter-er-de-sunneste-mot-sunne-og-trygge-gryter-panner-og-kasseroller/ |date=20210127194448 }} "18/0 stål er et magnetisk stål, så gjør at gryten eller kasserollen kunne brukes på induksjon."</ref>) rustfritt stål er et eksempel på rustfritt stål som egner seg til induksjon, i motsetning til [[A2-stål]] som ikke er magnetisk. Blandingskonstruksjoner kan imidlertid ha deler av jern i bunnen for bedre induksjon, men det varierer hvor effektive disse er, og oppvarming på induksjonstopp kan derfor ta lengre tid.

;Støpejern: Holder best på varmen, men tar lang tid å varme opp. Gir et lite [[jerntilskudd]] til kosten. Har et [[karbid]]sjikt som gir et naturlig [[slippbelegg]], og tåler skarpe redskaper. Det er en utbredt myte at støpejerns-kasseroller ruster lett, men det regnes som lite sannsynlig ved normal bruk med mindre det er skader på karbidsjiktet.<ref>{{Kilde www|url=https://www.tu.no/artikler/slik-far-du-stekepanna-til-a-vare-evig-nesten-br/481352|tittel=Slik får du stekepanna til å vare evig – nesten|besøksdato=2021-01-17|dato=2019-12-18|fornavn=Joachim|etternavn=Seehusen|språk=no|verk=Tu.no}}</ref> Siden støpejern består av jern er det optimalt for induksjonstopper. Støpejernskasseroller er ofte svært tykke og tunge, og kan tåle raske temperaturendringer uten å slå seg. [[Mattilsynet]] oppgir at rustne jerngryter og -panner ikke utgjør noen helsefare.<ref>[https://www.matportalen.no/uonskedestoffer_i_mat/tema/stoffer_i_emballasje_og_kjokkenredskaper/er_det_farlig_aa_spise_mat_tilberedt_i_en_rusten_jerngryte Er det farlig å spise mat tilberedt i en rusten jerngryte? | Stoffer i emballasje og kjøkkenredskaper | Uønskede stoffer i mat | matportalen.no - Informasjon om sunn og trygg mat fra offentlige myndigheter]</ref>

;Emaljert støpejern: Emaljert støpejern er en variant av støpejern med glassert overflate. Dette beskytter kasserollen mot rust dersom karbidsjiktet skulle bli ødelagt, men det emaljerte belegget i seg selv slites mye fortere slik at levetiden på kasserollen reduseres. Emaljebelegget er ikke ripebestandig.<ref name="serviser24"/>

;Aluminium: Aluminiumkasseroller blir fortere varme, men holder dårligere på varmen og anses som vanskelig å holde rene. Det har vært usikkerhet om aluminiumskjeler er dårlig for helsen, men forskningsresultat og anbefalinger spriker.<ref>{{webbref|url=http://www.besoksliv.se/artikel/livsmedelsverket-varnar-för-aluminiumkastruller-5717|verk=Besöksliv|titel=Livsmedelsverket varnar för aluminiumkastruller|datum=20. desember 2006|arkivurl=https://archive.today/20130418113223/http://www.besoksliv.se/artikel/livsmedelsverket-varnar-f%C3%B6r-aluminiumkastruller-5717|arkivdatum=18. april 2013}}</ref><ref>{{webbref|url=http://www.svd.se/nyheter/inrikes/aluminiumkarl-inte-farliga-kastruller-och-forpackningar-av-aluminium-orsakar-knappast-alzheimers-sjukdom-det-havdar-den-tyska-myndigheten-for-riskbedomning-bfr-efter-att-ha-gatt-igenom-forskningen_305706.svd|verk=[[Svenska Dagbladet]]|titel=Aluminiumkärl inte farliga|citat=Kastruller och förpackningar av aluminium orsakar knappast Alzheimers sjukdom. Det hävdar den tyska myndigheten för riskbedömning, BFR, efter att ha gått igenom forskningen.|datum=30. mars 2006}}</ref> Rene aluminiumspanner fungerer ikke på [[induksjonstopp]]. Blandingskonstruksjoner kan ha deler av jern i bunnen for bedre induksjon, men det varierer hvor effektive disse er, og oppvarming på induksjonstopp kan derfor ta lengre tid. Kjeler av aluminium bør ikke brukes til mat som inneholder mye syre,<ref name="matprat-2">{{Kilde www|url=https://www.matprat.no/artikler/utstyrsguide/litt-om-kjeler-gryter-og-panner/|tittel=Litt om kjeler, gryter og panner|besøksdato=2021-01-18|språk=no|verk=www.matprat.no}}</ref> som for eksempel frukt.

;Titan: Titan er et materiale som egner seg godt til brunering.<ref name="matprat-2" />

;Kobber: Kobberkasseroller har god varmeledningsevne, men dersom de er uten belegg kan materialet reagere med sur mat.<ref name="serviser24"/>