Redigerer Kanelaldehyd (avsnitt)

== Anvendelse ==
Det mest opplagte anvendelsesområdet for kanelaldehyd er som [[smakstilsetning]]. Det tilsettes mellom 9 og  4900&nbsp;[[Andeler per million|ppm]] (mindre enn 0,5&nbsp;%) for å smaksette [[tyggegummi]], [[is]], smågodt og drikkevarer.

Videre anvendes stoffet i en del [[parfyme]]r med søte eller fruktige dufter. [[Mandel]]- og [[aprikos]]aroma kan ha kanelaldehyd som en ingrediens.

Kanelaldehyd har også en [[fungicid]] effekt, og på grunn av sin lave [[toksisitet]] brukes den derfor en del som soppmiddel på ulike [[nyttevekst]]er, idet det sprøytes på plantenes [[rot]]system. I mindre utstrekning brukes det også til å skremme bort [[insekt]]er, og større dyr som katter og hunder.

Kanelaldehyd har også en viss anvendelse utenfor jordbruks- og matvaresektoren, blant annet i [[korrosjon]]sbeskyttelse av [[Legering|jernlegeringer]].