Redigerer Fordøyelsessystem (avsnitt)

== Organer og funksjoner ==
=== Munnhulen, spyttkjertlene, svelget og spiserøret ===
:''Hovedartikler: [[Munnhulen]]; [[Spyttkjertlene]]; [[Svelget]]; [[Spiserøret]]''
''Munnhulen'' ([[latinsk]] ''cavum oris'') er starten på fordøyelsessystemet. Hos mennesket starter fordøyelsen gjennom at maten blir kuttet opp i mindre biter av tennene og tilsatt [[spytt]] fra ''spyttkjertlene''. Spyttet blandes med de stadig mindre matbitene av [[tunge]]n og tyggingen. Mange dyr sluker maten hel (eksempelvis [[reptiler]]), mens andre bare såvidt deler den opp (eksempelvis [[hundefamilien|hundedyr]]), uten å tilsette særlig spytt som inneholder fordøyelsesenzymer.

Spytt fra mennesker er basisk (pH høyere enn 7) og inneholder enzymet [[amylase]] som spalter stivelsesmolekyler fra polysakkarider til disakkarider. Spyttet dreper [[bakterie]]r og bidrar også til å bløte opp maten slik at den blir lettere å svelge. Når oppdelingen er ferdig tygget, blandet og fordelt, skyves maten ([[bolus]]) ned i svelget av tungen.

''Svelget'' er den delen av fordøyelsessystemet som ligger bak munnhulen og foran spiserøret. Hos pattedyr er svelget der fordøyelseskanalen og luftveiene krysser hverandre, populært kalt [[strupe]]n (et ord som gjerne også omfatter [[stemmebånd]]et).

Etter at maten er tygget, dytter tungen maten bakover til svelget. Dette setter i gang en svelgerefleks, hvor mange muskler samarbeider om å presse maten ned i spiserøret. Åpningen opp til [[nese]]hulen blir stengt, og strupelokket legger seg over luftrøret.

''Spiserøret'' forbinder svelget med magesekken. Det er omtrent 25&nbsp;cm langt. Spiserøret passerer gjennom mellomgolvet (diafragma) før det ender opp i magesekken. Akkurat der spiserøret går over i magesekken er spenningen i den sirkulære [[muskulatur]]en spesielt stor, og mageringmuskelen(''sfinkter'') slappes bare av når mat skal passere inn i magesekken. Dette hindrer at mageinnholdet renner tilbake (refluks) til spiserøret og skaper såkalt ''[[halsbrann]]''.

=== Magesekken ===
[[Fil:Gray1050-stomach.png|thumb|right|[[Magesekken]]]]
:''Hovedartikkel: [[Magesekken]]''
''Magesekken'', eller ventrikkelen, er den romligste delen av fordøyelseskanalen. Den er formet som en sterkt krummet, noe flatklemt pære og sitter i andre enden av spiserøret. Hos mennesket har magesekken et volum på ca. 50-150 [[Milliliter|ml]] når den er tom, men den utvider seg til ca. 1-1,5 liter når man har spist. I ekstreme tilfeller kan den utvide seg til å romme hele 4 liter. Dyr kan ha betydelig mindre eller større magesekk. Noen dyr har også en magesekk som er inndelt i kamre, eksempelvis [[drøvtyggere]] og [[hvaler]]. Andre dyr igjen, som ulver og hunder, har en magesekk med to deler, som gjør at magesekken kan øke volumet når dyret spiser tilstrekkelig med mat.

I celleveggene sitter det muskler (magemusklene) og små celler (magekjertler) som skiller ut magesyre, ei sur (pH 1-3 hos mennesker, ofte noe surere hos [[Predator|rovdyr]]) [[væske]] som består av [[saltsyre]] (pH 0,9), enzymer ([[pepsin]]), [[slim]] og [[vann]]. Den sure magesyren nøytraliserer det basiske spyttet som ble tilført maten i munnhulen. Enzymene i magesyren bryter ned store molekyler til mindre enheter, samtidig som magemusklenes bevegelser elter og fordeler maten. Enzymet pepsin begynner å spalte [[protein]] til [[aminosyre]]r. Dette pågår normalt i 3-4 timer, før den nå tyntflytende kymusen (blandingen) gradvis blir tilført begynnelsen av tynntarmen (tolvfingertarmen).

=== Tynntarmen ===
:''Hovedartikkel: [[Tynntarmen]]''
Tynntarmen er ca. 4-6 meter lang hos mennesker, men lengden kan variere mye hos andre dyr. Den består av tre deler: ''Duodenum'' (tolvfingertarmen) er den første (innledende) delen av tynntarmen og utgjør ca. 25–30&nbsp;cm. Den kalles tolvfingertarmen fordi den utgjør tverrbredden av tolv fingre. ''Jejunum'' er den andre delen av tynntarmen, og ''ileum'' den siste delen. Tynntarmen utgjør den viktigste delen av fordøyelseskanalen.

Fra cellevegene i tynntarmen skilles det ut enzymer som fullfører nedbrytningen av næringsstoffer, som i denne delen av tarmen blir så små at de kan absorberes. Den foldede slimhinnen i tynntarmen er besatt med [[million]]er av små utvekster som kalles [[tarmtott]]er (''villi''). Tarmtottene suger opp næringsstoffene og overfører disse til cellene i kroppen via [[blod]]- og [[lymfer|lymfekarnettet]].

==== Tolvfingertarmen, leveren, galleblæra og bukspyttkjertelen ====
:''Hovedartikler: [[Tolvfingertarmen]]; [[Leveren]]; [[Galleblæra]]; [[Bukspyttkjertelen]]''
[[Fil:Gray1056.png|thumb|right|[[Abdomen]]]]
Tolvfingertarmen kan sies å være et blande- og nøytraliseringspunkt øverst i tynntarmen. Nedbrytningen av [[fett]] begynner i denne delen av tarmen, mens nedbrytningen av [[karbohydrat]]er og proteiner fortsetter her. Når den nå tyntflytende næringsblandingen forlater magesekken kommer den først inn i tolvfingertarmen, der den først blir tilsatt bukspytt fra buksypyttskjertelen via bukspyttkanalen. Dette skjer gjennom at kroppen sender ut [[signalstoff]]er ([[hormoner]]) til bukspyttkjertlen, som så tømmer sitt produkt i tolvfingertarmen.

Bukspyttet er sterkt basisk bikarbonat som nøytraliserer den sure magesaften, som ellers ville kunnet skade tarmen. Bukspyttet inneholder dessuten ulike basiske enzymer. [[Trypsin]]er som spalter proteiner til aminosyrer, [[amylase]] som spalter polysakkarider og disakkarider til [[monosakkarider]], og [[lipase]] som spalter fett til [[alkoholer|alkoholen]] [[glyserol]] og [[fettsyrer]].

I samme punkt i tolvfingertarmen blir også [[galle]] tilført via gallekanalen fra galleblæra. Gallen lages i leveren som overfører den til lagring i galleblæra. Der blir gallen konsentrert og overført til tolvfingertarmen etter behov. Også dette skjer gjennom at kroppen sender ut signalstoffer (hormoner) til galleblæra, som så tømmer produktet sitt i tolvfingertarmen.

Gallen hjelper til med å spalte fett og finfordeler det, slik at enzymene som spalter fettet får maksimale arbeidsvilkår.

==== Jejunum og ileum ====
:''Hovedartikler: [[Jejunum]]; [[Ileum]]
''Jejunum'' utgjør ca. 2,5-4 meter av tynntarmen hos mennesket og følger direkte etter den 25–30&nbsp;cm lange tolvfingertarmen. Størstedelen av den kjemisk fordøyelsen og absorpsjonen skjer her, selv om absorpsjon skjer i hele tarmen. Slimhinnefoldene er størst og mest tallrike i jejunum og forsvinner omtrent i nedre del av ileum.

''Ileum'' utgjør ca. 1,5-2 meter av tynntarmen hos mennesket og følger etter jejunum. Den ender opp i ileocøkalklaffen, koblingspunktet mellom tynntarmen og tykktarmen.

[[Fil:Gray1075.png|thumb|left|Overgangen mellom [[tynntarm]] og [[tykktarm]]]]
Ca. 95% av mage-tarminnhold blir absorbert i tynntarmen. Innholdet i tarmen beveger seg gjennom den med såkalt kontraksjon, en rytmisk sammentrekning og avslapning som etterfølges av nye. Innholdet flyttes på denne måten både fram og tilbake i tarmen (mange ganger), samtidig som det sakte presses framover. Tarmens bevegelser er også kjent som ''[[motilitet]]''. Når mesteparten av tarminnholdet er absorbert, erstattes segmenteringsbevegelsene av svake [[peristaltiske bevegelser]] som fører til at tarminnholdet føres ganske langsomt videre.

=== Tykktarmen ===
:''Hovedartikkel: [[Tykktarmen]]''
[[Fil:Cannon-Boehm-Punkt.jpg|thumb|right|Tykktarmens fire deler og (5) endetarmen]]
Tykktarmen består av de fire delene ''colon ascendens'' (første del, den oppadstigende tykktarmen), ''colon transversum'' (andre del, den tverrgående tykktarmen), ''colon descendens'' (tredje del, den nedadgående tykktarmen) og ''colon sigmoideum'' (siste del, den S-formede tykktarmen). Hos mennesket utgjør denne tarmen ca. 1-1,5 meter.

Bevegelsen i tykktarmen ligner på tynntarmens, men er mye langsommere. Det er individuell variasjon mellom mennesker, men innholdet kan oppholde seg i tykktarmen i opp mot 18-24 timer. Hos dyr er variasjonen enda større. Hos mennesker opptrer ''den gastrokoliske refleks'' gjerne 3-4 ganger om dagen, ofte i forbindelse med måltider, og utløser kraftige kontraksjoner der 20–30&nbsp;cm lange segmenter av tarmen trekker seg sammen og presser innholdet framover mot endetarmen. Refleksen igangsetter ved at utvidelse av magesekken og tolvfingertarmen utløser lange reflekser som påvirker tykktarmen.

I tykktarmen absorberes størstedelen av væsken fra fordøyelseskanalen. Den tar også opp salter. Fordi tykktarmen er forholdsvis rolig gjennom store deler av døgnet, spesielt når man sover, skaper miljøet grobunn for bakterier, for det meste såkalte [[koli]]bakterier. Kolibakteriene produserer [[K-vitamin]] og B-vitaminer som også absorberes fra tarmen.

=== Endetarmen og endetarmsåpningen ===
:''Hovedartikkel: [[Endetarmen]]''
Endetarmen (rectum) er omkring 10–15&nbsp;cm lang og nedre del er utvidet ([[rektumampullen]]). Her lagres avføringen til den forlater kroppen via [[analkanalen]] og [[endetarmsåpningen]].

Tarmen bøyer seg nedenfor halebeinet før den går over i den trangere analkanalen (''canalis analis''), som gjerne er ca. 4&nbsp;cm lang. Analkanalen har to kraftige lukkemuskler ved [[endetarmsåpningen]] (''[[anus]]''). Den indre analringmuskelen tilsvarer det indre sirkulære laget av glatt muskulatur i fordøyelseskanalen. Den ytre analringmuskelen er en viljestyrt tverrstripet muskel. Kanalen gjennomborer [[bekken]]bunnen og åpner seg på overflaten gjennom endetarmsåpningen (anus).