Redigerer Farse (mat) (avsnitt)

== Fremstilling av farse ==
#Alle ingrediensene og alt utstyr skal være så kaldt som mulig. Kjøttet eller fisken skal grovmales og puttes i hakka. Tilsett [[salt]] og la maskinen gå på lav fart til kjøttet eller fisken blir seig(t) og klebrig.<ref>{{Kilde www|url=https://blogg.forskning.no/a/1093410|tittel=Fiskekakenes innerste hemmeligheter|besøksdato=2020-12-04|dato=2018-02-21|språk=no|verk=blogg.forskning.no}}</ref>
#Hakka skal settes på full hastighet, og væsken skal spes i en tynn stråle. Det er ikke lurt å spe fortere enn at kjøttet klarer å absorbere væsken.
#Mot slutten skal alle de andre ingrediensene blandes inn i deigen.
#For å få ønsket fettprosent bør fettet tilsettes til slutt. Fettet fordeles best når temperaturen i farsen kommer opp på 12 til 15 grader. Dersom temperaturen kommer over 16 grader, vil farsen skille seg slik at fettet renner ut av farsen under koking eller steking.