Redigerer Stavanger (avsnitt)

=== Jordbruk og mat ===
Byen ble først utvidet i 1849. Ved kommunesammenslåingen i 1965 kom betydelige jordbruksområder innenfor byens grenser, men på grunn av befolkningsveksten og den høye andelen dyrket jord er det konflikter mellom jordbruks- og utbyggingsinteresser. Kommunen og fylket samarbeider med Sandnes og andre kommuner om videre utbygging av byområdet for å spare jordbruket.

Stavanger-regionen omtales ofte som Norges svar på den franske matregionen [[Lyon]].<ref>Stavanger-regionen Næringsutvikling – [http://www.smartkommune.no/rogaland/stavanger/srn.nsf/id/C67A8183167BF364C12570E000344231?OpenDocument&menu=m1_1_&cat=m1_1_3 Matklyngen Stavanger-regionen]{{død lenke|dato=juli 2017|bot=InternetArchiveBot }}, hentet 21. november 2008</ref> [[Gastronomisk Institutt]] var viktig for satsingen på mat i Stavanger. Etter at Gastronomisk Institutt gikk konkurs, ble [[Kulinarisk institutt]] opprettet av stiftelsen Rogaland kunnskapspark og Rogaland fylkeskommune.<ref>[[Stavanger Aftenblad]] - [https://archive.today/20120526192628/http://www.aftenbladet.no/lokalt/649574/Gastronomisk_institutt_konkurs.html Gastronomisk institutt konkurs], hentet 21. nov. 2008</ref> Stiftelsen skal videreføre deler av arbeidet til Gastronomisk Institutt.<ref>[[Stavanger Aftenblad]] - [https://archive.today/20120526192629/http://www.aftenbladet.no/lokalt/657985/Navnet_Gastronomisk_Institutt_solgt_for_1_million.html Navnet Gastronomisk Institutt solgt for 1 million], hentet 21. november 2008</ref>

Sommeren 2007 ble mataktørene i regionen tildelt tittelen «[[Norwegian Centres of Expertise]] in Culinoloy». [[Måltidets Hus]] som er under bygging på Ullandhaug skal fungere som en plattform og innovativ arena, ikke bare for regionens FoU miljø, men også mot andre kompetansemiljø, industri og det offentlige. I juli 2008 arrangerte Stavanger europamesterskapet som kvalifisering til [[Bocuse d’Or]]. Norge var i 2008 representert ved [[Geir Skeie]] som også vant gull.<ref>[[Stavanger Aftenblad]] – [http://dinmat.aftenbladet.no/Temasider/Artikler/Kokkekunst/Bocuse-dOr/Gull-Geir dinmat.aftenbladet.no Gull til Geir] {{Wayback|url=http://dinmat.aftenbladet.no/Temasider/Artikler/Kokkekunst/Bocuse-dOr/Gull-Geir|date=20080801052712 }}, hentet 21. november 2008</ref> Hvert år arrangeres [[Gladmatfestivalen]] i sentrum av byen. Festivalen oppsto i nettverket [[Matfylket Rogaland]] ut fra ønsket om å formidle mattradisjoner fra regionen.