Redigerer Vinproduksjon (avsnitt)

=== Dyrking===
[[Fil:Grapes during pigmentation.jpg|miniatyr|Vindruer]]
Vinleggingsprosessen starter på vingårdens åker, hvor druene dyrkes. Kvaliteten til vinen er avhengig av fruktbarheten til åkeren hvor druene dyrkes. Hvis vinbonden ikke bruker irrigasjon, så trenger jorden å være i stand til å trekke til seg fuktighet for å få druene gjennom sommeren. Klimaet til områdene hvor de bestemte druene dyrkes, påvirker videre modningsfasen, og et kaldt klima, gir druene en lang modningsfase, som gir et høyt syreinnhold i druene, noe som er å foretrekke i utvalgte hvitvin. Ved lang modningsfase vil oppbyggingen av sukker være beskjeden, noe som vil føre til et lavt alkoholnivå hvis det ikke tilsettes sukker i gjæringsprosessen. Hvis klimaet derimot er varmt, vil druene modnes raskt, ha et høyt sukkerinnhold og dermed ett høyt alkoholnivå da mer sukker kan bli omgjort til alkohol, og ha et lavt syreinnhold grunnet den raske modningsfasen.<ref>http://www.decanter.com/learn/winemaking-the-facts-2-54064/3/</ref>