Redigerer Simbang Gabi (avsnitt)

===Jordbruksskikker i den spanske era===
Filippinene er et jordbruksland kjent for sine mange rismarker og kokosnøtt- og sukkerrørsplantasjer. Mange leilendinger (også kjent som  ''sacadas'', ''campesinos'' og ''casamacs'') måtte slite dagen lang med unntak av et avbrekk da solen stekte på sitt verste til middagstid. Ellers stod de på, for ikke å pådra seg sanksjoner fra den lokale ''encargado'' som administerte markene for den spanske landherre eller ''[[hacendero]]''.

Mellom plante- og innhøstingstidene var det en avslappelse av kravene for den plikttjeneste som de innfødte var pålagt. De som var gamle nok til å yte fysisk arbeid ble omfattet av ''tributo''systemet der man måtte yte gratisarbeid for det spanske kolonistyres byggeprosjekter. Kvinnene måtte også bidra ved å stelle dine grønnsakshaver (''tumana'') og være husholdningsstab for elitene.

Da juletiden tilstundet var det vanlig å holde [[novene]]r om kveldene, men prestene merket at det var hardt for folk å delta etter dagens slit. Som et kompromiss begynte prestene å lese messer tidlig på morgenen mens det ennå var mørkt, før folk måtte ut på arbeidsmarken.