Redigerer Rekesalat (avsnitt)

== Varianter ==
[[File:Rekesalat på pølse (2024).jpg|thumb|Rekesalat, her brukt som tilbehør til [[pølse i lompe]].{{byline|Kjetil Ree}}]]
Rekesalat er beskrevet i norske kokebøker tilbake til [[mellomkrigstiden]]. På denne tiden var ikke rekesalat brukt som pålegg, men derimot som en [[forrett]] eller smårett, servert i skjell eller i vase over skårne [[Salatslekta|salatblader]].<ref name="allers" /><ref name="småretter" /><ref name="stor" />

I [[etterkrigstiden]]s Norge utviklet rekesalaten seg etterhvert til tilbehør til [[pølse i brød]] eller -[[pølse i lompe|lompe]]. Som pølsetilbehør er den blant annet beskrevet i [[Jan Wilsberg]]-diktet «Spesial med rå løk og rekesalat» (1974).<ref name="Wilsberg" /> I [[Sverige]] brukes ''räksallad'' også som tilbehør til andre typer gatekjøkkenmat, som [[hamburger]] og [[tunnbrödsrulle]].<ref name="Sverige" />

I [[Danmark]] brukes ''rejesalat'' på [[smørrebrød]], men inneholder i motsetning til i resten av Norden ofte også [[asparges]].<ref name="danmark" /><ref name="danske-frokostbord" />

En variant av rekesalaten er [[skagensalat]], som på tross av navnet er fra Sverige.<ref name="skagensalat" /> En annen variant er russisk rekesalat, som ikke har noen direkte tilknytning til [[Russland]]. Denne skiller seg fra vanlig rekesalat ved at den inneholder [[gulrot|gulrøtter]] og grønne [[ert]]er. Mills sin russiske rekesalat endret navn til «Rustikk rekesalat» i 2024 etter [[Russlands invasjon av Ukraina 2022|Russlands invasjon av Ukraina]].<ref name="rustikk" />