Redigerer Pepperkake (avsnitt)

== Ulike typer ==
Prjannik er en russisk gjæret pepperkake, gjerne med honning, nøtter, sukat eller rosin. Den spises vanligvis ved nyttår og andre høytider.<ref>{{Kilde oppslagsverk|tittel=prjannik|url=http://snl.no/prjannik|oppslagsverk=Store norske leksikon|dato=2021-12-28|besøksdato=2022-08-22|språk=nb|fornavn=Jørn|etternavn=Holm-Hansen}}</ref>

[[Peppernøtter]] (dansk: ''pebernødder'') er en type pepperkake som er populær i Danmark. Peppernøtter antas å stamme fra 1500-tallet. Kakene har en lys brunfarge og er ofte krydret med kardemomme, kanel, muskat, ingefær, nellik og hvit pepper.<ref>{{Kilde www|url=https://www.tasteatlas.com/peberndder|tittel=Pebernødder|besøksdato=2022-08-22|dato=u.d.|verk=www.tasteatlas.com}}</ref> Peppernøttene har lang tradisjon i Norge, og man finner dem for eksempel oppført i gamle tolltabeller over innførte varer til Bergen på midten av 1700-tallet.<ref>«Da gode julekaker var prestisje». ''Bergens Tidende'', 22. desember 2001.</ref>

Brunkaker (dansk: ''brunkager'') er pepperkaker med julekrydder,<ref>{{Kilde www|url=https://www.detsoteliv.no/oppskrift/danske-brunkager|tittel=Danske brunkager|besøksdato=2022-08-22|dato=2016-11-20|språk=nb|verk=Det søte liv}}</ref> pistasj, mandler / nøtter og syltet appelsinskall.<ref>{{Kilde www|url=https://www.nrk.no/mat/brunkaker-1.7913119|tittel=Brunkaker|besøksdato=2022-08-22|dato=2011-12-13|etternavn=NRK|språk=nb-NO|verk=NRK}}</ref> Brunkaker stammer tidligst fra midten av 1800-tallet – i takt med utbredelsen av jernovnen, som gjorde det lettere å regulere varmen og dermed sørge for at kaker ikke ble for mørke og harde.

[[Sirupssnipp|Sirupssnipper]] ligner pepperkaker, men kjevles tynnere.<ref>{{Kilde bok|url=http://urn.nb.no/URN:NBN:no-nb_digibok_2011022203039|tittel=Matskikker og årstidene|forlag=Yrkeslitteratur|isbn=9788258406010|side=76|utgivelsesår=2008}}</ref> Kakene består av en deig av [[sirup]], smør, egg, sukker, melk, mel, og [[bakepulver]] eller [[hornsalt]] med diverse krydder. Hver kake pyntes med en halv mandel.