Redigerer Paljanytsia (avsnitt)

== Oppskrift ==
Tradisjonell paljanytsia ble bakt av gjærdeig. Først ble [[Humle (plante)|humle]] kokt i en gryte, som deretter ble helt i en makitra, en keramikkskål, hvor siktet hvetemel ble tilsatt. Den resulterende deigen ble eltet, dekket med en makitra og avkjølt. Gjær eller surdeig ble tilsatt den avkjølte deigen og plassert i en uoppvarmet ovn over natten. Om morgenen ble deigen som allerede hadde hevet eltet med hvetemel, og varmt vann og salt ble tilsatt. Deigen ble så eltet om natten til den sluttet å feste seg til bakerens hender. Etter det ble deigen delt i biter, som deretter ble rullet ut på bordet. Det resulterende brødet ble plassert i ovnen på en trespade, drysset med mel eller dampet kålblad. Til slutt ble det laget et snitt i brødet for å la det heve ytterligere når det ble bakt.<ref>{{Cite book |title=Ethnographic Review No 1-2 |publisher=Ethnographic Department of the Imperial Society of Naturalists, Anthropologists and Ethnographers |year=1899 |location=Moscow |language=Russian}}</ref> 

Ifølge GOST 12793-77 produserte bakeriene i [[Sovjetunionen]] en standardisert «ukrainsk paljanytsia» bakt i former.<ref>{{Cite web |title=ГОСТ 27842-88 Хлеб из пшеничной муки. Технические условия (с Изменениями N 1, 2) от 29 сентября 1988 - docs.cntd.ru |url=https://docs.cntd.ru/document/1200022270 |access-date=2022-03-01 |website=docs.cntd.ru}}</ref> Den hadde en masse på 750 g til 1 kg, med et sidesnitt på 3/4 av en sirkel.