Redigerer Nøgne Ø (avsnitt)

== Brygging ==

=== Øl ===
[[Fil:Flasker hals.jpg|alt=Utvalg av øl fra Nøgne Ø|miniatyr|250x250pk|Utvalg av øl fra bryggeriet]]
Nøgne Ø produserer øl i ulike styrker i tillegg til et utvalg alkoholfritt øl. Ølet tappet på flaske, mens varianter på boks brygges og tappes på Borg Bryggerier i Sarpsborg.

Bryggeriet bruker malt produsert i Norge.<ref>{{Kilde www|url=https://www.horecanytt.no/drikke-korn-nogne-o/nogne-o-satser-pa-norsk-malt/642831|tittel=Nøgne Ø satser på norsk malt|besøksdato=2023-12-06|dato=2020-10-28|språk=nb-NO|verk=www.horecanytt.no}}</ref> Ølet ''Norsk høst'' ble tildelt «Spesialitet-merket» fra [[Matmerk]] i 2016.<ref>[https://www.regjeringen.no/contentassets/8302e6878b8747da829eb1fc1ce6baeb/arsmelding-matmerk-2016.pdf Årsmelding Matmerk 2016]</ref>

Nøgne Ø har samarbeidet med flere større utenlandske håndverksbryggerier om å utvikle og produsere øl. Et eksempel på dette er ''Black Tokyo Horizon,'' et resultat av et samarbeid med danske [[Mikkeller]] og skotske [[BrewDog]].<ref>{{Kilde www|url=https://www.vinmonopolet.no/Land/Skottland/BrewDog-N%C3%B8gne-%C3%98-Mikkeller-Black-Tokyo-Horizon/p/9555902|tittel=BrewDog N&oslash;gne &Oslash; Mikkeller Black Tokyo Horizon|besøksdato=2023-12-06|språk=no|verk=vinmonopolet.no}}</ref>

I 2012 ble et enzym som bryter ned [[gluten]] tilsatt under bryggingen av både porter- og bitterøl. Øltypene ble derfor glutenfrie eller hadde et sterkt redusert nivå av gluten. Grunnet at dette ølet brygges på samme anlegg som de øvrige bryggene, er ikke den resterende mengden gluten dokumentert og ølet markedsføres derfor ikke som et glutenfritt øl.<ref>[http://nogne-o.blogspot.no/2012/10/gluten.html Nøgne Ø – Gluten!]</ref>

{{Trenger oppdatering}}

=== Sake ===
I 2010 startet Nøgne Ø [[sake]]produksjon som første europeiske bryggeri.<ref>{{Kilde www|url=https://www.nogne-o.com/europes-first-sake-brewery|tittel=Europe’s First Sake Brewery|besøksdato=2023-12-06|språk=en-US|verk=Nøgne Ø Det Kompromissløse Bryggeri A/S|arkiv-dato=2023-07-20|arkiv-url=https://web.archive.org/web/20230720195347/https://www.nogne-o.com/europes-first-sake-brewery|url-status=yes}}</ref><ref>[http://www.horecanytt.no/id/42154.0 Horecanytt – Nøgne Ø lager Europas første sake]{{Død lenke|dato=februar 2021 |bot=InternetArchiveBot }}</ref>

Bryggeriet vant flere utmerkelser for sine sake-produkter, inkludert bronse i ''London Sake Challenge 2014'' i kategorien ''Junmai'' med sin ''Junmai''<ref>[https://londonsakechallenge.com/awarded-sake-2014/]</ref> og bronse i ''London Sake Challenge 2015'' i kategorien ''Sparkling'' med sin ''Sparkling Sake'', en [[musserende]] junmai sake.<ref>[https://londonsakechallenge.com/awarded-sake-2015/]</ref>

Produksjonen ble avsluttet i mars 2018.{{tr}}