Redigerer Matvaresikkerhet (avsnitt)

==Grunnforutsetninger==
Ifølge Verdens helseorganisasjon ([[WHO]]) bygger matvaresikkerhet på tre forutsetninger, nemlig [[tilgjengelighet]], tilgang og matbruk eller matutnyttelse<ref>[http://www.who.int/trade/glossary/story028/en/ Food Security, WHO, lest 12.11.2014]</ref>. [[FAO]] legger til en fjerde, [[stabilitet]]<ref>[http://www.fao.org/docrep/013/al936e/al936e00.pdf An Introduction to the Basic Concepts of Food Security, FAO, lest 12.11.2014]</ref>. 

Med [[tilgjengelighet]] menes fysisk tilgjengelighet, dvs. [[tilbud]]et av [[mat]], som blir påvirket av [[produksjon]], lager og [[handel]]. Produksjonen av mat påvirkes av avlingsstørrelser, besetningsstørrelser, type produksjoner, [[frø]], planter og husdyr, [[Vær (meteorologi)|værforhold]] og [[klima]], [[jord]]kvalitet, tilgang på [[gjødsel]] og frø samt flere andre faktorer. Lager påvirkes av de siste årets avlinger og kapasitet. Markeder styres av distribusjon, [[infrastruktur]], handelssystemer og [[institusjoner]].      

Med tilgang menes [[økonomi]]sk og fysisk tilgang på mat. Selv om det skulle være nok mat på et nasjonalt nivå, betyr ikke det at alle har tilgang på mat. [[Husholdning]]ens [[inntekter]], [[utgifter]], [[marked]]et og priser påvirker tilgangen på mat.   

Utnyttelse av mat handler om at man får i seg den [[ernæring|næringen]] som kroppen har behov for. Dette avhenger av gode matvaner, tilberedning og et variert [[kosthold]], samt at maten er næringsrik og [[matvaretrygghet|trygg å spise]].  

Stabilitet handler om at man har tilstrekkelig med mat over en periode. [[Vær (meteorologi)|Værforhold]], politisk stabilitet, [[arbeidsledighet]] og matpriser er faktorer som påvirker dette.