Redigerer Kuvert (avsnitt)

=== Servise ===
{{utdypende|Servise}}Under de øvrige [[tallerken]]ene kan det brukes [[dekketallerken]], dette er ikke en tallerken det spises av, men den gir bordet et stilfullt uttrykk. Dekketallerkenen skal stå ca. 1,5&nbsp;cm fra bordkanten, og plasseres midt i kuverten. Istedenfor dekketallerken kan man om man ønsker benytte en [[bordbrikke]].

Middagstallerken og evt. suppetallerken til forrett kan plasseres oppå dekketallerkenen. Disse tallerken kan være dekket på, men kan også settes på når det er tid for den retten. Har man ikke dekketallerken kan man plassere middagstallerkenen ca. 3&nbsp;cm fra bordkanten.

Til venstre for tallerkenene skal man plassere [[kuvertasjett]]en ([[smør]] og [[brød]] [[asjett]]en) som benyttes til [[kuvertbrød]], [[Salat (matrett)|salat]] eller annet tilbehør.

Serveres det en rett som gjør at man bør ha et sted å legge avskjær som skinn, ben, skall eller annet, kan man plassere en mindre [[Skål (beholder)|skål]] (eller asjett) ovenfor kuvertasjetten. Serveres det [[Hummere|hummer]], [[reker]] eller [[artisjokk]], bør man også ha en liten [[skyllebolle]] med lunkent vann og en [[sitron]]skive. skyllebollen plasseres ofte på en [[asjett]] sammen med en [[serviett]] til høyre for tallerken.

En kald forretten kan, om man ønsker det, settes på bordet før gjestene kommer.

Når tallerkenene er brukt, fjernes de og erstattes av en ny til neste rett. Benytter man kuvertasjetten fjernes den før desserten. Det er og viktig at alle kuverter står på linje og at det er like stor avstand mellom dem.<ref name=":0" /><ref name=":1" />