Redigerer Kanel (avsnitt)

== Bruk ==
Kanel anvendes både i ren form og ofte i krydderblandinger som [[curry]] og [[garam masala]]. Det anvendes også ved produksjonen av visse typer sjokolade og noen likører. Parfymeindustrien benytter kanelolje i noen luktsammensetninger.

Den medisinske effekten av ekte kanel (''Cinnamomum zeylanicum'' eller ''Cinnamomum verum'') har vært kjent i flere tusen år. Kanel inneholder virus-, sopp- og bakteriehemmende stoffer, og har blant annet vært benyttet både som middel mot diaré og mot infeksjoner.

En nyere oppdagelse er at kanel kan forbedre glukose- og lipidmetabolisme hos personer med diabetes type 2 eller redusert glukosetoleranse.{{trenger referanse}} Effekten skyldes vannløselige polyfenolpolymerer, og ikke de dominerende forbindelsene i den essensielle oljen. 

Forsøk kan tyde på at kassia er noe mer virkningsfull i denne sammenhengen enn ekte kanel.

Ordet kanel kommer fra ''canella'' som på [[italiensk]] betyr «lite rør», etter utformingen av  barken som krydderet skrapes ut av. 

Kanel kan være skadelig i doser over 3 gram.<ref>{{Kilde www
  |ref = 
  |url = http://www.matportalen.no/matvaregrupper/tema/Diverse_retter__produkter_og_ingredienser/storforbrukere_bor_begrense_inntaket_av_kanel
  |tittel = Storforbrukere bør begrense inntaket av kanel
  |besøksdato = 2013-12-05
  |utgiver = [[Mattilsynet]]
  |dato = 2010-10-13
 }}</ref>