Redigerer Jarlsberg (ost) (avsnitt)

==TINEs Jarlsberg==
Meieristudent Per Sakshaugs hovedoppgave ''Propionsyrebakteriekultur som tilsetning til ystemjølka'' ved [[Norges landbrukshøgskole|Norges landbrukshøyskole på Ås]], i dag Norges miljø- og biovitenskapelige universitet (NMBU) la grunnlaget for utviklingen av Jarlsberg i nyere tid. Problemstillingen i denne oppgaven var bedre hull i goudaost, for den eksisterende hullsetningen ble oppfattet som en kvalitetsfeil. Fra [[1956]] ble en mer moderne variant av osten utviklet av professor [[Ole Martin Ystgaard]] ved Norges landbrukshøgskole og noen av hans studenter. Osten de laget ble i flere år markedsført som en «sveitserost».<ref>{{Kilde avis|tittel = Nordmennene blir mer og mer «oste-minded»|avis = VG|url = http://web.retriever-info.com/services/archive/displayPDF?documentId=05501619610516AR00802&serviceId=2|dato = 1961-05-16|side = 8|sitat = Jarlsberg-osten skulle ligge konkurransemessig godt an i utlandet, idet den ekte sveitserosten faller langt dyrere.}}</ref>

Navnet var den gang omdiskutert, men [[Einar Utne Ogre]], en av studentene, slo gjennom og mente at det eneste riktige var å kalle den for Jarlsberg-ost. Direktør Petter Slagsvold i TINE og professor Ole Martin Ystgaard ved Norges landbrukshøgskole fikk deretter lov av Jarlsberg-familien til å kalle den «Jarlsberg».<ref name=":1" /><ref name=":2" />

Blant annet forfatterne av boken ''Jarlsberg-osten: historie og utvikling'' hevder at dagens ost er en helt annen enn den opprinnelige.<ref name=":1"/><ref name=":2" />

Produksjonen ble satt i gang sent i [[1960-åra|1950-åra]]. Siden 1956 er det produsert mer enn 700&nbsp;000 tonn Jarlsberg.<ref name=":3"/> Ost med skorpe blir i dag laget som runde «hjul» på 10 kilo og uten skorpe som bjelker på 5 kilo. Den normale varianten inneholder 27g fett og 27g protein pr 100g, noe som gir 1458 kJ (351 kcal) energi. Lettvarianten inneholder 16g fett og 31g protein pr 100g, noe som gir 1119 kJ (268 kcal) energi.<ref>[http://www.tine.no/merkevarer/jarlsberg/produkter/jarlsberg-original «Jarlsberg Original»] www.tine.no</ref>
<ref>[http://www.tine.no/merkevarer/jarlsberg/produkter/jarlsberg-lite «Jarlsberg Lettere»] {{Wayback|url=http://www.tine.no/merkevarer/jarlsberg/produkter/jarlsberg-lite |date=20160303175010 }} www.tine.no</ref>