Redigerer E-nummer (avsnitt)

== Konserveringsmidler ==
[[Konserveringsmiddel|Konserveringsmidler]] gir næringsmidler bedre holdbarhet, slik at ødeleggelse på grunn av mugg eller bakterier inntrer senere. <!-- Eine Deklaration ist nicht immer erforderlich, vor allem dann, wenn sie über konservierte Zutaten ins Lebensmittel gelangen.-->Anvendes for alle slags fiskeprodukter, drikkevarer av fruktsaft, limonade, oppskåret brød, bakverk, salater, margarin, dressing, vin, tørket frukt, bønner, sitrusfrukter, tørkede grønnsasker, sukker.  De fleste konserveringsmidlene har E-nummer fra E200 – E297.

{| class="wikitable" width="100%"
! width="5%" | E-nr !! width="20%" | Stoff !! width="55%" | Merknader !! width="20%" | ADI
|-
| E200
| [[Sorbinsyre]]
| Sorbinsyre, som forekommer naturlig i [[rogn]]ebær ''(Sorbus aucuparia)'', hemmer vekst av  [[gjær]], [[mugg]] og noen [[bakterier]].
| 25&nbsp;mg/kg kroppsvekt (summen av sorbinsyre og alle sorbater)
|-
|E201<br /> E202<br />E203
| Natriumsorbat<br />[[Kaliumsorbat]]<br />Kalsiumsorbat
| Salter av sorbinsyre E200. Hemmer vekst av  gjær, mugg og noen bakterier.
| 25&nbsp;mg/kg kroppsvekt (summen av sorbinsyre og alle sorbater)
|-
| E210
| [[Benzosyre]]
| Benzosyre er en organisk syre som forekommer i [[tyttebær]], [[blåbær]] og mange andre frukter. I sure næringsmidler hemmer den vekst av gjær og bakterier.
| 5&nbsp;mg/kg kroppsvekt (summen av benzosyre og benzoater)
|-
| E211<br />E212<br />E213
| [[Natriumbenzoat]]<br />[[Kaliumbenzoat]]<br />[[Kalsiumbenzoat]]
| Salter av benzosyre E210
| 5&nbsp;mg/kg kroppsvekt (summen av benzosyre og benzoater)
|-
| E214<br />E215<br />E218<br />E219
| [[Etyl-p-hydroxybenzoat]]<br />[[Natriumetyl-p-hydroxybenzoat]]<br />[[Metyl-p-hydroxybenzoat]]<br />[[Natriummetyl-p-hydroxybenzoat]]
| Parahydroxybenzosyre-ester, PHB-ester hemmer vekst av gjær og mugg.
| 10&nbsp;mg/kg kroppsvekt (summen av PHB-metyl- og etylester)
|-
| E220
| [[Svoveldioksid]]
| Svoveldioksid virker mot gjær, sopp og bakterier. Svoveldioksid reagerer på forskjellig måte med mange næringsinnholdsstoffer og motvirker for eksempel at farger, vitaminer og aroma blir nedbrutt av kontakt med oksygen.
| 0,7&nbsp;mg/kg kroppsvekt
|-
| E221<br />E222<br />E223<br />E224<br />E226<br />E227<br />E228
| [[Natriumsulfitt]]<br />[[Natriumhydrogensulfitt]]<br />[[Natriummetabisulfitt]]<br />[[Kaliummetabisulfitt]]<br />[[Kalsiumsulfitt]]<br />[[Kalsiumbisulfitt]]<br />[[Kaliumbisulfitt]]
| Salter av E220.
| 0,7&nbsp;mg/kg kroppsvekt
|-
| E231<br />[[2-fenylfenol|E232]]
| [[Orthofenylfenol]]<br />[[Natriumorthofenylfenol]]
| Kun tillatt for overflatebehandling av sitrusfrukt (max. 12&nbsp;mg/kg). Ifølge direktiv 2003/114/EF<ref name="OJEU-114/2003"/> tilhører 2-fenylfenol (ortofenylfenol og natriumortofenylfenol) ikke lenger stoffer til bruk i næringsmidler, men er underlagt lovgivningen for plantevernmidler.
| ikke fastlagt
|-
| E234
| [[Nisin]]
| naturlig forekommende [[antibiotikum]]. Motvirker de farlige Clostridiumbakteriene og mot en rekke bakterier som kan føre til feilaroma i melk- og osteproduksjon.
| 0,3&nbsp;mg/kg kroppsvekt
|-
| E235
| [[Natamycin]]
| Et stoff dannet av muggsopp som virker antibiotisk på gjær og mugg, men ikke på bakterier.
| 0,3&nbsp;mg/kg kroppsvekt
|-
| E239
| [[Hexametylentetramin]]
| Motvirker bakterier, men nesten ikke mot gjær og mugg. Hexametylentetramin er utelukkende tillatt for den italienske ostesorten Provolone.
| 0,15&nbsp;mg/kg kroppsvekt
|-
| E242
| [[Dimetyldikarbonat]], også DMDC
| Dreper mikroorganismer i kort tid, for å forhindre gjærdannelse ved omfylling av drikkevarer.
| ikke fastlagt
|-
| E249<br />E250
| [[Kaliumnitritt]]<br />[[Natriumnitritt]]
| For å fremstille nitrittsalt for spekemat. [[Nitritt]]er dreper forskjellige bakteriearter, blant annet ''[[Clostridium botulinum]],'' som produserer det svært giftige [[botulisme]]toksinet.
| 0,06&nbsp;mg/kg kroppsvekt (gjelde nitritt-ioner)
|-
| E251<br />E252
| [[Natriumnitrat]]<br />[[Kaliumnitrat]]
| Salpeter for spekemat. Det blir brukt mot bakterier, spesielt mot ''Clostridium botulinum'' som kan utløse botulisme.
| 5&nbsp;mg/kg kroppsvekt
|-
| E260
| [[Eddiksyre]]
| Eddiksyre er den viktigste organiske syren som forekommer i naturen. Den gjør næringsmidler surere og senker [[pH-verdi]]en så mye at vekst av gjær og bakterier blir hemmet.
| ikke fastlagt
|-
| E261<br />E262<br />E263
| [[Kaliumacetat]]<br />[[Natriumacetat]], [[Natriumdiacetat]]<br />[[Kalsiumacetat]]
| Salter av eddiksyre E260. Acetater blir fremfor alt brukt som syreregulatorer; de gjør en smak som er for sur mildere.
| ikke fastlagt
|-
| E270
| [[Melkesyre]]
| Melkesyre senker næringsmidlenes surhetsgrad og motvirker direkte noen hovedsakelig [[anaerob]]e bakterier, det er bakterier som lever uten oksygen fra luften. Blir brukt som surningsmidler i drikkevarer, søtsaker og hermetikk for å avrunde smaken.
| ikke fastlagt
|-
| E280<br />E281<br />E282<br />E283
| [[Propionsyre]]<br />[[Natriumpropionat]]<br />[[Kalsiumpropionat]]<br />[[Kaliumpropionat]]
| Propionsyre motvirker bestemte bakterie-, gjær- og muggarter. Kun for å konservere oppskåret brød og annet bakverk.
| ikke fastlagt
|-
| E284<br />E285
| [[Borsyre]]<br />[[Boraks|Natriumtetraborat]] (Boraks)
| Borsyre og boraks er utelukkende tillatt for ekte [[kaviar]] (rogn av stør).
| ikke fastlagt
|-
| E290
| [[Karbondioksid]]
| Som kullsyre, driv- og emballasjegass.
| ikke fastlagt
|-
| E296
| [[Eplesyre]]
| Naturlig forekommende fruktsyre, syntetisk fremstilt. Eplesyre understøtter virkningen av antioksidanter og hemmer ensymer som fører til brunfarging av oppskåret frukt og grønnsaker.
| ikke fastlagt
|-
| E297
| [[Fumarsyre]]
| Syremiddel, en syntetisk fremstilt fruktsyre som også forekommer i naturen.
| 6&nbsp;mg/kg kroppsvekt
|-
| [[E1105]]
| [[Lysozym]]
| [[Enzym]]et lysozym motvirker bestemte mikroorganismer ved å bryte ned et protein ([[Murein]]) i organismenes cellevegger.
| ikke fastlagt
|}